Como Faze Caldo de Kenga: Caldo De Mandioca Com Frango e Bacon Muito Gostoso
Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e perfeita para os dias mais frescos, esse caldo de mandioca com frango e bacon é a escolha certa. Ele é cremoso, bem temperado e cheio de sabor, ótimo para servir em jantares simples, almoços de fim de semana ou até em festas juninas. A textura do creme de mandioca contrasta com os pedaços de frango desfiado e bacon crocante, formando um prato completo e reconfortante. O caldo de mandioca com frango e bacon pode ser servido em tigelas, acompanhado de pão francês ou torradas.
Ingredientes
- 500g de mandioca picada em pedaços menores
- Água suficiente para cozinhar a mandioca (utilizada também para bater depois)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto (para cozinhar e refogar)
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- Páprica defumada a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Como Fazer
- Coloque a mandioca na panela de pressão com bastante água, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até a mandioca ficar bem macia.
- Retire os fiapos do centro da mandioca já cozida e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso. Reserve o restante do caldo caso precise ajustar a textura.
- Em uma panela quente, frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola picada e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados.
- Adicione a manteiga e um fio de azeite, mexendo para soltar o fundo da panela. Acrescente o frango desfiado, tempere com páprica defumada e refogue bem.
- Adicione o creme de mandioca batido ao refogado, misture e mantenha em fogo baixo. Ajuste a textura com mais caldo da mandioca, conforme sua preferência.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Curiosidades
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A mandioca é um dos ingredientes mais tradicionais da culinária brasileira e serve como base para caldos, bolos e farofas.
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Esse tipo de caldo é muito comum em festas juninas e julinas pelo Brasil.
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A cremosidade do caldo vem inteiramente da mandioca, sem necessidade de creme de leite ou espessantes.
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O frango desfiado pode ser substituído por carne seca cozida, dando um toque regional ao prato.
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É uma receita naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições.
Informações Adicionais
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Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir um caldo mais cremoso e saboroso.
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Cozinhe o frango com temperos básicos antes de desfiar, para ele já entrar no caldo bem temperado.
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Retire os fiapos centrais da mandioca depois de cozida, assim o caldo fica com uma textura mais lisa.
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Sirva o caldo com pão francês amanhecido ou torradas para uma refeição mais completa.
Perguntas frequentes
Sim, pode. Espere esfriar completamente e armazene em potes bem vedados no congelador por até 3 meses.
Pode sim! A mandioca congelada funciona bem, desde que cozida até ficar bem macia.
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a textura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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