Por Daniel Oliveira Publicado em 29/04/2026 as 14h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Caldo de Carne Moída com Macaxeira Cremoso e Muito Saboroso para Fazer em Casa

O caldo de carne moída com macaxeira é uma receita encorpada, nutritiva e perfeita para dias frios, jantares leves ou para servir em encontros com a família. Esse caldo tem textura cremosa, aparência aveludada e fica bem recheado com carne moída e calabresa.

Muito servido em tigelas ou canecas grandes, o caldo de carne moída com macaxeira é comum em festas, noites chuvosas e também como refeição prática no dia a dia. É uma receita simples, cheia de sabor e feita com ingredientes fáceis.

Preparo 30 min

Rendimento 6

Calorias 328

Proteina 5

5,0 / 5 (789 avaliações)

Ingredientes

800 g de macaxeira (mandioca/aipim), descascada e sem os talinhos
1,5 litro de água
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 fio de óleo
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas finas
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1/4 de pimentão picado
500 g de carne moída
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
100 ml de água para o refogado
Cheiro-verde a gosto

Como Fazer

Coloque a macaxeira na panela de pressão com 1,5 litro de água e 1 colher de chá de sal. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Reserve a água do cozimento e bata a macaxeira com parte dessa água no liquidificador até formar um creme liso.
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a calabresa. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até murchar.
Acrescente o alho e o pimentão e refogue mais um pouco. Adicione a carne moída e mexa até ficar soltinha e levemente dourada.
Tempere com páprica, açafrão, sal e coloque o extrato de tomate. Acrescente 100 ml de água e cozinhe alguns minutos. Junte o cheiro-verde.
Volte a panela ao fogo e despeje o creme de macaxeira batido. Misture bem até formar o caldo cremoso. Acrescente a calabresa reservada.
Ajuste a textura com mais água do cozimento, se desejar. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo. Sirva quente.

Curiosidades

A macaxeira engrossa o caldo naturalmente, sem precisar usar farinha.
Em algumas regiões essa receita lembra o famoso caldo de quenga, mas feito com carne moída.
A mandioca, aipim e macaxeira são o mesmo ingrediente, mudando apenas o nome regional.
Esse caldo costuma ser servido em festas populares e reuniões familiares.
A combinação de carne moída com calabresa deixa o caldo ainda mais rico e saboroso.

Informações Adicionais

Bata a macaxeira ainda morna para conseguir um creme mais liso.
Se quiser um caldo ainda mais reforçado, acrescente bacon.
Use a água do cozimento da macaxeira para manter o sabor do caldo.
Para um caldo mais grosso, use menos água; para mais leve, ajuste com mais líquido.