Por Daniel Oliveira Publicado em 17/06/2025 as 11h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Caldo Verde Cremoso: O Caldo que Vai Aquecer seu Dia Veja

O caldo verde é um clássico da culinária que combina sabor e simplicidade em um prato único. Perfeito para os dias mais frios, ele traz uma textura cremosa e encorpada, com um aroma irresistível de bacon, linguiça e alho. Servido quentinho, é uma opção deliciosa para jantares aconchegantes ou até para compartilhar em família durante o ano todo. Confira como preparar esse caldo verde incrível!

Preparo 35 min

Rendimento 4

Calorias 280

Proteina 12

5,0 / 5 (874 avaliações)

Ingredientes

Base do caldo: 1 kg de batatas (850 g após descascadas e picadas)
1,5 L de água
½ colher de sopa de sal
Refogado: 1 colher de sopa de azeite ou óleo
100 g de bacon picado (sem couro)
170 g de linguiça calabresa defumada picada
120 g de linguiça mista defumada picada
½ xícara de cebola ralada ou bem picada
1 colher de sopa de alho ralado
2 xícaras (130 g) de couve fatiada finamente

Como Fazer

Cozinhe as batatas descascadas e picadas em 1,5 L de água com o sal, até que estejam bem macias. Bata as batatas cozidas com a água do cozimento no liquidificador por 1 minuto. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar levemente. Acrescente as linguiças picadas e refogue por alguns minutos.
Adicione a cebola ralada e refogue até dourar. Em seguida, coloque o alho e refogue rapidamente até soltar aroma.
Acrescente a couve e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo de batata batido ao refogado e misture bem.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.
Ajuste o sal, se necessário, e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino. Sirva quente.

Curiosidades

O caldo verde é originário do norte de Portugal e tradicionalmente preparado em festas e eventos.
É um prato tipicamente servido com uma fatia de pão rústico.
O uso de batata como base deixa o caldo mais cremoso e saboroso.
A linguiça defumada é um dos ingredientes mais versáteis e pode ser substituída por opções locais.
A couve fatiada fininha é um toque essencial para o visual e sabor autêntico.

Informações Adicionais

Use batatas de boa qualidade para garantir uma textura mais cremosa.
Fatie a couve bem fininha para que ela cozinhe uniformemente no caldo.
Para um toque especial, adicione um fio de azeite extra na hora de servir.
Se preferir um caldo mais grosso, reduza a quantidade de água no cozimento das batatas.