Caldo Verde Tradicional: Receita Fácil e Deliciosa para Dias Frios

O caldo verde é uma receita tradicional portuguesa que faz sucesso no Brasil, ideal para aquecer em dias mais frios. Ele tem uma textura cremosa, cor esverdeada pela couve e sabor marcante do bacon e da linguiça calabresa. Esse caldo verde é servido quente, geralmente em tigelas ou cuias, perfeito para acompanhar uma noite tranquila ou uma reunião em família.

Ingredientes

• 500 g de batata picada em cubos
• Sal a gosto (para cozinhar a batata)
• 1 folha de louro fresca (opcional)
• 150 g de bacon picadinho
• 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• Azeite para refogar
• 4 folhas de couve manteiga cortadas em tiras finas
• Pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. Coloque um panelão com água para ferver. Quando ferver, adicione sal e a folha de louro. Acrescente as batatas picadas e cozinhe até ficarem bem macias.
2. Desligue o fogo e transfira as batatas com um pouco da água do cozimento para o liquidificador. Bata até formar um creme liso. Volte o creme para a panela e aqueça em fogo baixo.
3. Em outra panela, frite o bacon picado e a linguiça calabresa até dourarem, sem adicionar óleo, pois soltam gordura.
4. Acrescente o alho picado e um pouco de azeite para dourar levemente. Despeje o creme de batata na panela com bacon, linguiça e alho. Misture bem.
5. Tempere com pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Prove o caldo e ajuste o sal se necessário, lembrando que o bacon e a linguiça já são salgados.
6. Quando o caldo estiver quente e levemente grosso, adicione a couve fatiada e desligue o fogo imediatamente para evitar que a couve amargue. Sirva o caldo verde ainda quente.

Curiosidades

• O caldo verde é um prato tradicional do norte de Portugal, especialmente da região do Minho.

• A couve manteiga é a mais usada para essa receita, pois tem sabor suave e textura ideal.

• A batata triturada no caldo dá cremosidade, substituindo engrossantes artificiais.

• A linguiça calabresa fina realça o sabor do prato, mas linguiça comum também pode ser usada.

• O caldo verde é um dos pratos mais populares nas festas juninas brasileiras.

Informações Adicionais

• Sempre cozinhe as batatas em água já fervendo com sal para agilizar o cozimento.

• Não deixe a couve cozinhar muito para evitar amargor.

• Use linguiça calabresa fina para um sabor mais equilibrado e textura melhor.

• Prove o caldo antes de ajustar o sal para não exagerar.

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