Pé de Moça de Chocolate: Receita Macia e Fácil Para Doce de Festa
Se você busca uma receita deliciosa de pé de moça de chocolate, veio ao lugar certo. Esse doce tradicional brasileiro ganha uma versão macia, saborosa e fácil de fazer, perfeita para servir em festas ou para aquele momento doce do dia. Com textura cremosa e brilhante, esse pé de moça de chocolate é diferente da versão tradicional, menos doce e com sabor equilibrado graças ao amendoim e ao chocolate em pó.
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado (aprox. 790 g)
- ½ xícara de chá de chocolate em pó 50% (ou 70% para sabor mais forte), cerca de 30 g
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras e ½ de chá de amendoim torrado e sem sal (aprox. 350 g)
- 1 colher de sopa generosa de manteiga (aprox. 20 g)
- 1 pitada de sal
Como Fazer
- Em uma panela, dissolva o chocolate em pó no leite condensado, mexendo bem. Acrescente o creme de leite, o amendoim torrado, a manteiga e a pitada de sal. Misture tudo.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre para não queimar, até a massa engrossar e ficar no ponto consistente que forma blocos ao cair da colher.
- Para saber o ponto, observe se a massa cai devagar e mantém o formato de bloco, semelhante ao ponto de brigadeiro para enrolar.
- Unte uma travessa (21x21 cm) com manteiga e polvilhe chocolate em pó ou forre com plástico filme. Coloque a massa na travessa e espalhe bem, dando leves batidas para nivelar.
- Cubra com plástico filme em contato com a massa para evitar película e deixe esfriar totalmente. Após esfriar, corte em pedaços e empane no leite em pó para manter o doce sequinho.
- Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Curiosidades
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O pé de moça tradicional é feito com açúcar caramelizado, mas essa versão usa chocolate para um sabor diferente e menos doce.
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O uso do chocolate em pó 70% reduz o açúcar e deixa o doce mais escuro e intenso.
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A manteiga na receita ajuda a dar brilho e textura macia ao doce.
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Amendoim torrado sem sal traz crocância e sabor sem deixar o doce enjoativo.
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Empanar no leite em pó é uma técnica que mantém o doce sequinho e evita a umidade que o açúcar ou o chocolate em pó podem causar.
Informações Adicionais
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Mexa sempre em fogo médio para evitar que o doce queime no fundo da panela.
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Não descuide do ponto: a massa deve formar blocos firmes, mas ainda macios, parecidos com brigadeiro de enrolar.
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Use travessa untada e polvilhada para facilitar na hora de desenformar.
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Deixe o doce esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para evitar que fique muito duro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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