Por Daniel Oliveira Publicado em 10/07/2025 as 07h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Morango do Amor: Receita de Bombom com Brigadeiro de Leite Ninho e Caramelo

Esta receita de morango do amor ensina como preparar um bombom delicioso com morango envolto em brigadeiro de leite ninho e coberto por uma casquinha crocante de caramelo vermelho. É uma sobremesa com textura cremosa por dentro e crocante por fora, perfeita para servir em festas, lanches ou quando quiser algo especial e simples de fazer. O brilho intenso do caramelo chama atenção e o sabor da combinação do morango com leite ninho agrada a todos.

Preparo 90 min

Rendimento 12

Calorias 180

Proteina 2

5,0 / 5 (999 avaliações)

Ingredientes

Para o brigadeiro de leite ninho: 1 caixa (395 g) de leite condensado
3 colheres de sopa (30 g) de leite em pó
1 caixinha (200 g) de creme de leite
½ colher de sopa (7 g) de manteiga
Para os morangos: Morangos frescos, higienizados e secos (aproximadamente 500 g)
Açúcar de confeiteiro para passar os bombons
Para a calda de caramelo vermelho: 1 xícara + 3/4 de xícara (340 g) de açúcar
½ xícara (120 ml) de água
2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre (álcool ou maçã)
1 colher de sopa (15 ml) de xarope de glucose (opcional)
Corante em gel vermelho a gosto

Como Fazer

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela e atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (massa firme que forma um bloco).
Transfira o brigadeiro para um prato grande, espalhe para esfriar mais rápido e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Higienize os morangos, retire as folhinhas e corte o talinho apenas se estiver muito longo, para não soltar água. Deixe os morangos em temperatura ambiente e bem secos.
Pegue porções da massa de brigadeiro e enrole cada morango, pressionando para não formar bolhas de ar entre o morango e o brigadeiro.
Passe os bombons enrolados no açúcar de confeiteiro para criar uma película seca que impermeabiliza e ajuda o caramelo a não ficar melado.
Espete um palito de churrasco na base do morango para facilitar o banho na calda. Deixe os bombons descansando em temperatura ambiente para formar a casquinha seca antes do caramelo.
Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinagre, o xarope de glucose e o corante em gel em uma panela. Misture antes de ligar o fogo.
Leve ao fogo médio e deixe ferver sem mexer. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos até atingir o ponto de caramelo duro (145 a 150ºC) ou faça o teste do vidro (pingar em água fria e o caramelo quebrar com barulho de vidro).
Desligue o fogo, deixe as bolhas abaixarem e comece a banhar os morangos um a um, deixando escorrer o excesso. Coloque-os sobre tapete de silicone ou superfície untada para secar.
Após o caramelo endurecer, embale os bombons rapidamente para evitar que fiquem melados.

Curiosidades

O morango do amor é inspirado na maçã do amor tradicional, porém traz um toque cremoso com o brigadeiro de leite ninho.
O uso do açúcar de confeiteiro para criar uma película seca ajuda a evitar que a umidade do morango derreta o caramelo, mantendo o bombom firme.
A calda de caramelo, além do açúcar, leva vinagre para evitar a cristalização e garantir brilho e crocância.
O xarope de glucose na calda é opcional, mas ajuda a dar um acabamento mais brilhante e a evitar que o caramelo fique granulado.
Esse bombom deve ser consumido no mesmo dia para garantir a textura ideal, pois o morango é um fruto bastante perecível.

Informações Adicionais

Use morangos bem frescos, secos e em temperatura ambiente para evitar que a umidade prejudique a casquinha do caramelo.
Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar, para que ele não fique mole demais e não solte o morango.
Passe o bombom no açúcar de confeiteiro para formar uma camada seca que protege contra a umidade do morango.
Não mexa na calda de caramelo depois de começar a ferver para evitar que ela cristalize e perca o brilho.