Bolo de Aipim com Calda Especial

O bolo de aipim é uma opção deliciosa e prática para acompanhar o cafezinho da tarde. Ele tem uma textura macia e cremosa, com uma calda suave que deixa cada pedaço ainda mais saboroso. Esse bolo é fácil de fazer em casa e pode ser servido morno ou em temperatura ambiente, mantendo seu charme e sabor característico.

Ingredientes

• Para a calda: ½ xícara de açúcar (para mais calda, pode dobrar a quantidade)
• ½ xícara de água
• Para a massa: 4 ovos
• 1 xícara de açúcar (pode variar até 1,5 xícara, conforme preferência)
• ½ xícara de margarina com sal (ou manteiga/óleo)
• 1 xícara de leite
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 1 kg de aipim/mandioca ralada (aproximadamente 1,3–1,4 kg cru)
• 100 g de coco ralado em flocos (pode ser fresco ou de pacote)
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)

Como Fazer

1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo. Adicione a água ao caramelo e deixe ferver por 6–7 minutos.
2. Espalhe a calda em uma forma de 24 cm de diâmetro e reserve. Bata os ovos com o açúcar por 1 minuto até ficar homogêneo.
3. Acrescente a margarina e misture bem até dissolver. Adicione o leite e o leite de coco e mexa novamente.
4. Incorpore o aipim ralado, o coco ralado e o queijo parmesão, misturando até ficar uniforme. Despeje a massa sobre a calda na forma.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora a 1h15, até que o topo fique dourado.
6. Deixe esfriar por 15–20 minutos antes de desenformar.
7. Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou chá.

Curiosidades

• O aipim também é conhecido como mandioca ou macaxeira, dependendo da região do Brasil.

• O uso do queijo parmesão na massa dá um toque especial sem alterar o sabor doce do bolo.

• Tradicionalmente, esse bolo não leva fermento, ficando macio apenas pela umidade da massa.

• Pode ser servido tanto como sobremesa quanto lanche da tarde.

• A calda caramelizada ajuda a desenformar o bolo e dá brilho ao resultado final.

Informações Adicionais

• Se quiser mais doce, aumente a quantidade de açúcar na massa.

• Para um bolo mais úmido, dobre a quantidade de calda.

• Não deixe o bolo esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que grude.

• Pode substituir a margarina por manteiga ou óleo, conforme preferência.

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