Escondidinho de Aipim com Carne Seca: Receita Simples e Deliciosa
O escondidinho de aipim é uma receita prática e saborosa, perfeita para servir como prato principal no almoço ou jantar. Com textura cremosa do purê de aipim e recheio suculento de carne seca, essa receita é versátil e pode ser adaptada com outros ingredientes, como frango, camarão ou legumes. Ela fica ótima tanto em porções individuais quanto em forma maior para servir à família.
Ingredientes
- Para o recheio: 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 300 g de carne seca dessalgada e cozida
- Para o purê de aipim: 1 kg de aipim congelado
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou 50 ml de manteiga de garrafa)
- 300 ml de leite (adicionar aos poucos)
- Sal a gosto
- Para a montagem: 200 g de requeijão cremoso
- 300 g de queijo muçarela (150 g para o meio e 150 g para cobertura)
- Salsinha e cebolinha picadas para decorar
- Formas redondas, quadradas ou forminhas descartáveis de 135 ml (opcional)
Como Fazer
- Refogue a cebola picada no óleo até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente.
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado e misture bem. Reserve.
- Cozinhe o aipim congelado em água até cobrir, em panela de pressão, por 10 minutos após pegar pressão.
- Escorra o aipim e amasse ainda quente até formar um purê. Misture a manteiga e adicione o leite aos poucos até atingir consistência cremosa, mas firme.
- Monte o escondidinho em camadas: purê de aipim no fundo, recheio de carne seca, 100 g de muçarela e requeijão, mais purê de aipim e finalize com 150 g de muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.
- Decore com salsinha e cebolinha antes de servir.
Curiosidades
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O aipim é conhecido também como mandioca ou macaxeira, dependendo da região do Brasil.
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Purê de aipim tem textura mais firme que o purê de batata, ideal para camadas de escondidinho.
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A receita tradicional de escondidinho surgiu no Nordeste com carne seca e purê de mandioca.
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Forminhas individuais facilitam a venda e distribuição do prato em eventos ou para delivery.
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O recheio pode ser substituído por frango desfiado, bacalhau, camarão ou opções vegetarianas como palmito com ricota.
Informações Adicionais
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Não use o liquidificador para o purê, pois ele fica muito líquido.
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Cozinhe o aipim congelado diretamente na água para agilizar o preparo.
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Evite adicionar sal à carne seca se ela já estiver dessalgada, para não exagerar.
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Use manteiga de qualidade no purê para realçar o sabor tradicional do aipim.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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