Bolo de Fubá com Goiabada e Coco
O bolo de fubá com goiabada e coco é uma receita tradicional que combina a textura cremosa do fubá com o sabor doce da goiabada e o toque leve do coco. Essa combinação resulta em um bolo que desmancha na boca, perfeito para servir no café da manhã ou lanche da tarde. A massa é cremosa, densa e firme o suficiente para sustentar a goiabada sem afundar, garantindo um bolo bonito e saboroso para sua mesa.
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de açúcar refinado
- ½ xícara (120 g) de margarina (ou manteiga/óleo vegetal)
- 3 ovos inteiros (aprox. 150 g; se ovos forem maiores, medir ½ xícara)
- ½ xícara (120 ml) de leite
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo sem fermento (ou amido de milho para versão sem glúten)
- 1 xícara (130 g) de fubá mimoso
- 1 colher de sopa rasa (ou 1 tampinha) de fermento em pó para bolos
- 1 pitada de sal
- 200 g de goiabada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar (para envolver a goiabada)
- Coco ralado em flocos para polvilhar por cima (opcional)
Como Fazer
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 17x27 cm com margarina e polvilhe fubá ou farinha de trigo.
- Em uma tigela, bata o açúcar e a margarina por cerca de 2 minutos até formar um creme leve e esbranquiçado.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Se estiver usando óleo, o creme ficará menos volumoso. Adicione o leite e uma pitada de sal. Misture delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento, e incorpore à massa delicadamente, evitando bater demais.
- Transfira a massa para a forma untada, espalhando uniformemente com uma espátula.
- Passe os cubos de goiabada no coco ralado sem açúcar e distribua sobre a massa. Polvilhe coco ralado em flocos por cima, se desejar, para acabamento.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse até que, ao enfiar uma faca entre os bolos, ela saia limpa (evite a goiabada). (Aproximadamente 35min a 45min.)
- Retire do forno, espere esfriar levemente e sirva acompanhado de café ou chá.
Curiosidades
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A goiabada envolvida em coco ralado evita que ela afunde na massa.
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Fubá mimoso deixa o bolo mais macio e delicado ao paladar.
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A massa com manteiga ou margarina rende um creme mais volumoso do que com óleo.
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O bolo pode ser adaptado para versão sem glúten usando amido de milho.
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Coco ralado em flocos por cima é opcional, mas dá um acabamento bonito e aroma adicional.
Informações Adicionais
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Meça os ovos grandes em meia xícara para não alterar a textura da massa.
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Bata açúcar e margarina até formar um creme esbranquiçado para garantir leveza.
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Evite liquidificador para massas densas; use apenas se for óleo.
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Certifique-se de que a massa esteja densa antes de colocar a goiabada para que não afunde.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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