Pudim de Milho Verde Cremoso Feito no Liquidificador
Pudim de milho verde é uma sobremesa caseira que serve para finalizar refeições com algo doce e simples. Ele tem textura cremosa, aparência lisa e brilhante por causa da calda de caramelo, e costuma ser servido gelado, em fatias, após o almoço ou jantar. É um pudim preparado no forno, em banho-maria, muito comum em mesas brasileiras, especialmente quando se quer uma sobremesa feita do jeito tradicional, com ingredientes simples.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar (200 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
- Pudim: 340 g de milho verde cortado (aproximadamente 3 espigas médias)
- 1 xícara de leite para bater o milho (240 ml)
- 4 ovos (200 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 xícara de leite (240 ml)
Como Fazer
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo. Acrescente a água com cuidado, mexa e deixe ferver até os gruminhos dissolverem e a calda engrossar levemente.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhe no fundo e nas laterais e deixe esfriar. Leve ao freezer por alguns minutos para firmar.
- Bata no liquidificador o milho verde com 1 xícara de leite até triturar bem. Passe a mistura pela peneira para retirar o bagaço e reserve o líquido.
- Em uma tigela, coloque os ovos e o leite condensado e misture bem. Acrescente o milho peneirado e a outra xícara de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, peneirando novamente se desejar um pudim mais liso.
- Coloque a forma dentro de outra maior, adicione água morna até cerca de um dedo e meio de altura e leve ao forno.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 a 55 minutos. Faça o teste da faca: se sair seca, o pudim está pronto.
- Desligue o forno e deixe o pudim esfriar dentro do banho-maria. Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 8 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão. Vire sobre um prato e sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim de milho verde é muito comum em regiões onde o milho fresco é abundante.
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A peneira é usada para deixar a textura mais lisa, sem pedaços de milho.
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O bagaço do milho pode ser reaproveitado em bolos e tortas.
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O banho-maria ajuda o pudim a cozinhar de forma uniforme.
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O descanso na geladeira melhora a firmeza e o sabor da sobremesa.
Informações Adicionais
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Use milho fresco para garantir mais sabor ao pudim de milho verde.
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Não exagere na água do banho-maria para evitar que entre água na forma.
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Deixar o pudim esfriar totalmente evita que ele quebre ao desenformar.
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Aqueça a forma rapidamente para soltar melhor a calda.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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