Por Daniel Oliveira
Recheio de Maracujá para Bolos: Sabor Intenso e Textura Perfeita
Quer preparar um bolo inesquecível? Este recheio de maracujá estruturado é ideal para bolos, trufas e cones. Feito com maracujá natural, ele tem uma consistência incrível, perfeita para ser usada em camadas generosas ou até mesmo para decorar com bico de confeitar. Seu sabor tropical e fresco torna qualquer sobremesa especial.
Preparo
40 min
Rendimento
1
Calorias
170
Proteina
3
Ingredientes
- Polpa de 2 maracujás médios
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar (20 g)
- 300 g de chocolate branco (não fracionado)
- 110 g da redução de maracujá
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada, com 17% de gordura)
Como Fazer
- Bata a polpa dos maracujás com a água no liquidificador. Coe para retirar as sementes e leve o suco concentrado (150 ml) à panela.
- Adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Reserve.
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre, ou em banho-maria. Misture o chocolate derretido com a redução de maracujá ainda quente. Reserve.
- Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de creme espesso que cai em blocos.
- Retire a mistura base do fogo e incorpore a ganache de maracujá, mexendo até ficar homogênea.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
Curiosidades
- A redução de maracujá intensifica o sabor da fruta e evita que o recheio fique muito líquido.
- Este recheio é ideal para bolos estruturados como naked cakes.
- Você pode congelá-lo por até 30 dias sem perder a textura.
- A combinação de chocolate branco com maracujá cria um contraste perfeito entre doce e ácido.
- O uso de leite condensado e creme de leite garante uma textura cremosa e encorpada.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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