Por Daniel Oliveira
Salgado Assado Cremoso: Aprenda a Fazer e Surpreenda com Esta Delícia Caseira
Que tal preparar um salgado assado cremoso, perfeito para lanchar ou até mesmo vender? Esta receita é fácil, com uma massa leve e recheio cremoso – ideal para acompanhar um café da tarde ou ser servido em festas e eventos. A apresentação deste salgado também é um diferencial, com um formato atrativo que chama a atenção de todos.
Preparo
110 min
Rendimento
18
Calorias
180
Proteina
8
Ingredientes
- Para o recheio: 1 fio de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola média picada e Salsinha a gosto
- Colorau a gosto e Pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 g de molho de tomate e 200 ml de água
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal a gosto (menos de 1/2 colher de sopa)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Para a massa: 4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 10 g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de margarina (em temperatura ambiente)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 100 ml de leite (em temperatura ambiente) e 150 ml de água (em temperatura ambiente)
- Para a finalização: 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de óleo
- Salsinha ou orégano para polvilhar
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a cebola e deixe murchar. Adicione a salsinha, colorau, pimenta-do-reino, molho de tomate e água. Misture bem.
- Incorpore o frango desfiado, ajuste o sal e cozinhe até o líquido reduzir. Acrescente a farinha de trigo e misture por 1 minuto, até o recheio ficar cremoso. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, fermento e açúcar. Adicione o sal e misture novamente.
- Abra um buraco no centro, adicione a margarina e o ovo. Misture bem e, em seguida, acrescente o leite e a água aos poucos. Trabalhe a massa até obter uma textura homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos, transferindo-a para uma superfície levemente enfarinhada quando necessário.
- Divida a massa em porções de 50 g, modele bolinhas e deixe descansar por 20 minutos, cobertas com um plástico. Abra as bolinhas em discos, recheie com 1 colher de sopa do recheio e feche bem. Modele conforme desejado.
- Coloque os salgados em uma forma untada, deixando espaço entre eles. Deixe crescer por 30 minutos.
- Misture a gema com o óleo, pincele os salgados e polvilhe salsinha ou orégano. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.
Curiosidades
- A farinha de trigo ajuda a dar cremosidade ao recheio sem a necessidade de cremes adicionais.
- O fermento seco pode ser substituído pelo fresco na proporção de 3:1.
- Essa massa pode ser usada para preparar outros tipos de salgados com recheios variados.
- O formato diferenciado atrai mais atenção em vendas.
- O salgado congelado tem validade de 30 dias no congelador e 90 dias no freezer.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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