Pastel de Feira Crocante e Sequinho: Receita Caseira Completa
O pastel de feira é perfeito para servir como lanche, petisco ou até como refeição rápida. Ele é conhecido pela massa fina, crocante e cheia de bolhas por fora, com recheio bem servido por dentro. O pastel de feira costuma ser vendido em feiras livres e lanchonetes, sempre frito na hora e servido bem quente. Nesta versão caseira, você aprende a fazer o pastel de feira desde a massa até a fritura, garantindo aquele resultado sequinho e crocante.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre (de álcool ou de maçã)
- 1 colher de sopa de pinga (cachaça)
- Carne moída refogada com alho, cebola, temperos e azeitona (a gosto)
- Óleo suficiente para fritar
Como Fazer
- Em uma tigela, misture 500 g de farinha de trigo sem fermento com 1 colher de chá de sal.
- Acrescente 200 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de pinga. Misture até formar uma massa.
- Transfira para a bancada e sove por 5 a 10 minutos. A massa deve ficar seca e levemente quebradiça. Envolva em plástico filme e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- Divida a massa em partes e abra com rolo ou cilindro, dobrando e abrindo até ficar lisa. Polvilhe farinha, embale novamente e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
- Após o descanso, abra a massa novamente até ficar bem fina, como uma folha. Coloque a carne moída refogada na parte superior da massa.
- Passe água nas bordas, dobre e pressione para retirar o ar. Feche pressionando as bordas com um garfo.
- Aqueça o óleo até atingir 180 °C. Frite um pastel de feira por vez, jogando óleo quente por cima para formar bolhas.
- Retire quando estiver dourado e escorra em papel absorvente.
Curiosidades
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O vinagre e a pinga ajudam a formar bolhas e deixam o pastel de feira mais crocante.
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A massa do pastel de feira deve ser seca para evitar que estoure na fritura.
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O descanso na geladeira melhora a elasticidade da massa.
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O pastel de feira pode ser preparado com diferentes recheios, como queijo e frango.
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A temperatura ideal do óleo é essencial para manter o pastel de feira sequinho.
Informações Adicionais
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Não adicione mais água à massa, mesmo que pareça seca.
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Sempre mantenha a massa que não estiver usando envolvida em plástico.
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Use recheio bem sequinho para evitar que o pastel abra ao fritar.
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Separe os pastéis com papel manteiga antes da fritura para não grudarem.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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