Por Daniel Oliveira
Pastel de Carne Receita: Como Preparar Recheio Seco e Crocante
O pastel de carne é perfeito para lanches rápidos, festas ou para servir como acompanhamento em reuniões. Ele tem uma massa dourada e crocante, e o recheio de carne bem soltinho e temperado garante sabor a cada mordida. Costuma ser servido frito, acompanhado de molhos como pimenta e limão, e pode ser consumido quente ou morno. A textura é crocante por fora e macia por dentro, com o recheio úmido na medida certa.
Preparo
45 min
Rendimento
15
Calorias
320
Proteina
9
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho triturados
- 1 pimenta dedo de moça picadinha, sem semente
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de coentro
- Um pouco de cominho
- Um pouco de chimichurri
- 1 kg de patim
- 1 colher de chá de sal (ajustar depois se necessário)
- 1 folha de louro
- Azeitonas picadas (a gosto)
- Cheiro verde (a gosto)
- Massa: Massa dariicandas (em disco ou em rolo)
- Fritura: Óleo para fritar (180ºC)
Como Fazer
- Aqueça o óleo em uma panela. Refogue o alho e a pimenta dedo de moça rapidamente até soltar aroma.
- Acrescente a cebola picada e refogue até começar a dourar. Adicione a páprica, o coentro, cominho e chimichurri. Misture bem. Aumente o fogo e coloque a carne de patim.
- Frite a carne em fogo alto, mexendo sempre, até o líquido secar e a carne ficar soltinha. Acrescente o sal e ajuste se necessário.
- Adicione a folha de louro, azeitonas picadas e cheiro verde. Misture e desligue o fogo. Espere esfriar.
- Abra a massa de pastel, coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio e dobre formando uma meia-lua.
- Aperte as bordas com um garfo e, se necessário, umedeça com água para selar.
- Aqueça o óleo a 180ºC e frite os pastéis até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva com molhos de pimenta e limão.
Curiosidades
- O pastel é um dos lanches mais populares em feiras livres do Brasil.
- A técnica de selar a carne em fogo alto evita que o recheio fique encharcado.
- Massa dariicandas mantém o pastel sequinho mesmo após a fritura.
- Tradicionalmente, pastéis podem ser recheados com carnes, queijos, palmito ou camarão.
- O pastel pode ser servido quente ou morno, mantendo a crocância por algumas horas se guardado corretamente.
Informações Adicionais
- Sempre deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis para não umedecer a massa.
- Ajuste os temperos do recheio conforme seu gosto.
- Utilize óleo a 180ºC para fritura uniforme.
- Para selar bem a massa, umedeça as bordas com água antes de fechar.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.