Pão de Queijo Tradicional
O pão de queijo tradicional é uma receita prática, rápida e deliciosa. Ele tem uma casquinha crocante por fora e um interior macio e aerado, perfeito para servir no café da manhã, lanche da tarde ou junto com um cafezinho. Fácil de preparar, essa receita garante pães de queijo saborosos que podem ser assados ou congelados para consumo posterior.
Ingredientes
- 4 copos de polvilho doce (copo americano de 180 ml)
- 1 colher de sopa rasa de sal (ajuste conforme o sal do queijo)
- 1 copo de água (180 ml)
- 1 copo de manteiga ou gordura de porco (180 ml)
- 4 a 5 ovos pequenos (ou 3 ovos grandes)
- 1 copo de queijo ralado grosso (meia cura)
- 1 copo de queijo ralado fino (queijo curado)
Como Fazer
- Misture o polvilho doce com o sal e reserve. Em uma panela, aqueça a água com a manteiga até ferver.
- Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture bem, escaldando o polvilho.
- Deixe a mistura amornar e comece a adicionar os ovos, um a um, amassando à mão até atingir uma massa macia e moldável.
- Acrescente os queijos ralados e misture uniformemente. Unte levemente as mãos com óleo e molde bolinhas de tamanho desejado.
- Disponha as bolinhas em um tabuleiro. Não é necessário untar o tabuleiro.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (ou temperatura alta, dependendo do forno) e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e formar casquinha crocante.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir. Pode ser acompanhado de café ou chá. Para armazenar, congele as bolinhas moldadas e asse diretamente na air fryer quando desejar.
Curiosidades
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O pão de queijo é originário de Minas Gerais e tem mais de 200 anos de tradição.
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A receita tradicional não leva leite; o segredo da casquinha crocante está na água e na gordura usada para escaldar o polvilho.
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Combinar dois tipos de queijo (meia cura e curado) deixa a textura mais rica e saborosa.
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Pães de queijo podem ser congelados antes de assar, mantendo a maciez e o sabor quando assados posteriormente.
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Pequenas variações no tamanho da bolinha influenciam no tempo de forno e na crocância da casquinha.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de ovos conforme o tamanho: ovos grandes precisam de menos unidades que ovos pequenos.
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Use manteiga ou gordura de porco para um sabor mais tradicional; óleo deixa a receita mais neutra.
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Não se apresse no forno: deixe assar bem para que não murchem.
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Para bolinhas maiores, aumente levemente o tempo de forno e pré-aqueça bem o tabuleiro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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