Pão de Queijo Clássico com Polvilho Azedo, Casquinha Crocante e Miolo Macio
O pão de queijo é uma receita usada para acompanhar o café, servir no lanche da tarde ou compor mesas simples do dia a dia. Esse pão de queijo fica com casquinha firme por fora, interior macio e bem recheado, com aparência dourada e formato arredondado. É muito servido quente, recém-saído do forno, do jeito que sempre foi feito nas cozinhas brasileiras, especialmente em reuniões familiares e cafés caseiros.
Ingredientes
- 300 ml de leite integral
- 200 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal (rasa)
- 500 g de polvilho azedo
- 2 ovos jumbo (ou até 3 ovos de 50 g, se necessário)
- 250 g de queijo ralado
- 200 g de provolone defumado
- 50 g de queijo parmesão
- Queijo mussarela ralado a gosto (opcional, para finalizar)
Como Fazer
- Coloque o leite, o óleo e o sal em uma caneca ou panela e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e despeje os líquidos ainda quentes sobre o polvilho azedo.
- Misture com uma colher até umedecer todo o polvilho e deixe esfriar ou ficar levemente morno. Acrescente dois ovos e misture bem, sovando até formar uma massa pegajosa.
- Se necessário, adicione parte do terceiro ovo até atingir o ponto correto. A massa deve formar bolinhas e não grudar nas mãos.
- Junte o queijo ralado e misture até incorporar completamente. Modele bolinhas e disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Se desejar, coloque fios de mussarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva.
Curiosidades
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O pão de queijo surgiu como alternativa ao pão comum nas regiões onde o trigo era escasso.
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O polvilho azedo é o responsável pela casquinha crocante.
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A receita não leva fermento químico.
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O formato em bolinhas ajuda no crescimento uniforme.
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Pode ser congelado cru sem perder textura após assar.
Informações Adicionais
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Ajuste o sal conforme o tipo de queijo utilizado.
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Acrescente os ovos aos poucos para não passar do ponto.
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Use forno bem quente para garantir crescimento adequado.
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Para congelar, separe as bolinhas antes de armazenar.
Perguntas frequentes
Sim, queijo minas padrão, meia cura, prato ou mussarela funcionam bem.
Sim, pode ir direto do congelador para a air fryer.
Ela forma bolinhas e não gruda nas mãos, mesmo sendo macia.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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