Joelho de Presunto e Queijo Recheado para Lanche Perfeito
O joelho de presunto e queijo é um salgado ideal para lanche da tarde, festas, reuniões em família ou até para vender. Ele tem massa macia, bem fofinha, com recheio cremoso e aparência dourada por fora. O joelho de presunto e queijo costuma ser servido quente, recém-saído do forno, acompanhado de refrigerante, café ou suco. É uma opção prática, saborosa e que agrada facilmente.
Ingredientes
- Massa: 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 40 g de açúcar (2 colheres de sopa)
- 90 ml de óleo
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 250 g de mussarela ralada
- 350 g de presunto ralado
- 150 g de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa bem cheia de orégano
- Para pincelar: 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- Orégano a gosto para polvilhar
Como Fazer
- Em uma vasilha, misture o leite morno, a água morna e o fermento biológico seco. Deixe dissolver por 1 minuto. Adicione o açúcar, o óleo e o sal. Misture.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Transfira para a bancada e sove por 3 a 5 minutos, até ficar lisa, macia e desgrudar das mãos.
- Coloque em uma vasilha untada com um fio de óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.
- Misture a mussarela, o presunto, o requeijão e o orégano até formar uma pasta cremosa. Reserve. Abra a massa em formato de fita comprida, com largura aproximada de um palmo.
- Espalhe o recheio no centro da massa. Pincele água nas laterais e feche unindo as pontas.
- Corte em pedaços de aproximadamente quatro dedos de largura. Coloque em forma untada e enfarinhada, com o lado liso para cima.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até ficarem fofinhos. Misture a gema com o leite e pincele sobre os salgados.
- Polvilhe orégano por cima. Asse em forno a 220 °C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Curiosidades
-
O joelho de presunto e queijo também é conhecido como enrolado em algumas regiões.
-
É um dos salgados mais vendidos em padarias brasileiras.
-
A massa é semelhante à de pão caseiro.
-
O forno mais quente ajuda a manter o queijo dentro do salgado.
-
Pode ser congelado antes de assar para uso posterior.
Informações Adicionais
-
Use os líquidos apenas mornos, nunca quentes, para não prejudicar o fermento.
-
Sove bem a massa para garantir maciez.
-
Não abra a massa muito fina para evitar vazamento do recheio.
-
Asse em temperatura alta para dourar rápido e manter o queijo cremoso por dentro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.