Por Daniel Oliveira
Coxinha com Massa de Batata Cremosa e Crocante Fácil de Fazer
A coxinha com massa de batata é um salgado perfeito para lanches, festas e até para vender. Ela tem massa macia, levemente cremosa por dentro e uma casquinha crocante por fora. O recheio de frango com requeijão deixa o interior úmido e saboroso. A coxinha com massa de batata costuma ser servida quente, acompanhada de refrigerante, sucos ou café, sendo muito comum em aniversários, reuniões e lanchonetes.
Preparo
80 min
Rendimento
15
Calorias
285
Proteina
5
Ingredientes
- Recheio: Aproximadamente 1 kg de frango cozido e desfiado
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho ralados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Colorau a gosto
- Requeijão para dar cremosidade
- Massa: Aproximadamente 700 a 750 g de batata cozida e amassada
- 1 litro de leite
- 2 colheres bem cheias de margarina
- Caldo de galinha a gosto
- Farinha de trigo (até dar ponto)
- Para empanar: Leite Farinha de rosca
- Para fritar: Óleo suficiente para imersão
Como Fazer
- Cozinhe o frango com cebola para dar sabor e depois desfie. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, o sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e adicione o requeijão para deixar o recheio cremoso. Reserve o recheio pronto.
- Em outra panela, coloque a batata cozida e amassada. Adicione o leite, a margarina, sal, pimenta-do-reino e caldo de galinha. Misture e leve ao fogo até ferver.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
- Retire e sove a massa ainda morna até ficar lisa. Pegue pequenas porções da massa e abra na mão. Coloque o recheio de frango no centro. Feche modelando no formato de coxinha.
- Passe as coxinhas no leite. Empane na farinha de rosca. Se desejar, congele antes de fritar.
- Frite em óleo em temperatura média até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.
Curiosidades
- A massa com batata deixa a coxinha mais macia que a versão tradicional.
- O requeijão no recheio ajuda a manter a umidade do frango.
- A coxinha com massa de batata é muito usada para venda por render bastante.
- Pode ser congelada antes de fritar sem perder qualidade.
- A batata ajuda a dar leveza à massa, evitando que fique pesada.
Informações Adicionais
- Coloque a farinha aos poucos para não endurecer a massa.
- Mantenha a espessura uniforme ao modelar a coxinha com massa de batata.
- Frite em óleo médio para cozinhar por dentro sem queimar por fora.
- Congele separadas em uma forma antes de guardar em saquinhos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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