Cookie Saudável com Aveia, Amêndoas e Chocolate 70%
O cookie saudável é uma ótima opção para quem quer um doce caseiro feito com ingredientes mais naturais. Ele serve para acompanhar o café, para um lanche da tarde ou até para levar na lancheira.
Esse cookie saudável tem aparência dourada por fora e textura macia por dentro. A massa fica levemente úmida, com pedaços de chocolate e nozes que deixam o sabor ainda mais especial.
É comum servir esse cookie saudável em cafés da manhã, lanches da tarde ou como sobremesa simples após as refeições. Também é muito usado para presentear ou vender em embalagens individuais.
Ingredientes
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de açúcar mascavo peneirado
- 1/3 de xícara de açúcar de coco
- 1 ovo grande
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1 boa pitada de sal
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio (ou fermento químico)
- 1 xícara de chocolate 70% picado ou em gotas
- 1/2 xícara de nozes picadas (ou castanha-do-pará, castanha-de-caju ou outra fruta seca)
Como Fazer
- Coloque o óleo de coco em uma tigela. Se estiver pastoso, aqueça levemente no micro-ondas ou em banho-maria até ficar líquido.
- Adicione o açúcar mascavo peneirado e o açúcar de coco. Misture bem. Acrescente o ovo e mexa apenas para incorporar.
- Coloque a aveia em flocos e misture novamente. Adicione a farinha de amêndoas e misture até formar uma massa homogênea.
- Acrescente a pitada de sal, a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio (ou fermento). Misture bem. Adicione o chocolate 70% e as nozes picadas e misture até distribuir bem na massa.
- Com uma colher ou pegador de sorvete, coloque porções da massa em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Se desejar, modele pequenas bolas com as mãos antes de colocar na forma. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 minutos, até a parte de baixo ficar levemente dourada.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e depois retire os cookies da assadeira.
Curiosidades
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O cookie saudável usa óleo de coco no lugar da manteiga, deixando a receita com gordura de origem vegetal.
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A farinha de amêndoas ajuda a deixar o cookie mais macio e levemente úmido.
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O chocolate 70% tem menos açúcar do que chocolates comuns e sabor mais intenso.
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A aveia contribui com fibras, deixando o cookie mais nutritivo.
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Esse tipo de cookie costuma ficar macio no centro e levemente crocante nas bordas.
Informações Adicionais
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Se não tiver farinha de amêndoas, você pode triturar amêndoas no processador até formar uma farinha.
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Para cookies mais uniformes, use uma colher de sorvete para porcionar a massa.
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Não asse demais: o centro deve sair macio, pois endurece levemente ao esfriar.
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O cookie saudável pode ser armazenado em potes ou saquinhos bem fechados por até 3 a 4 dias em temperatura ambiente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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