Bolinho de Frango Acebolado Crocante com Requeijão para Lanche e Festa
O bolinho de frango acebolado é perfeito para servir como lanche da tarde, salgado de festa ou até para vender. Ele tem massa macia e bem temperada, recheio cremoso e casquinha crocante por fora. Fica dourado, redondo e muito bonito depois de frito. O bolinho de frango acebolado costuma ser servido quente, acompanhado de molho ou sozinho, direto da travessa.
Ingredientes
- 1 cebola média
- 400 ml de água
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola (para o refogado)
- ½ pimentão
- 1 porção de tempero verde
- 1 tomate
- 1 colher (sopa) de colorau
- 350 g de peito de frango cozido (cozido com colorau e sal)
- 1 colher (sopa) de creme de cebola
- 1 colher (chá) bem cheia de sal (ou a gosto)
- 1 colher (sopa) de margarina (30 g)
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- 200 g de requeijão cremoso
- 400 ml de água (para empanar)
- 300 g de farinha de rosca
Como Fazer
- Bata no liquidificador 1 cebola média com 400 ml de água e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo e faça um refogado com 1 cebola, ½ pimentão, tempero verde, 1 tomate e 1 colher (sopa) de colorau.
- Triture grosseiramente o peito de frango cozido e adicione ao refogado. Acrescente o caldo de cebola batido e misture bem.
- Adicione 1 colher (sopa) de creme de cebola e ajuste o sal com 1 colher (chá) bem cheia ou a gosto. Deixe ferver em fogo baixo.
- Acrescente 1 colher (sopa) de margarina (30 g). Com o caldo fervendo, adicione 300 g de farinha de trigo sem fermento.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até a massa soltar do fundo da panela. Coloque a massa na bancada, abra com rolo e deixe esfriar. Sove por aproximadamente 3 minutos até ficar lisa.
- Modele bolinhas com colher ou pese porções de 40 g a 50 g para padronizar. Faça uma cavidade na massa e coloque um pouco de requeijão cremoso (sem encher demais).
- Feche bem os bolinhos. Passe rapidamente na água e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Curiosidades
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O caldo de cebola deixa a massa mais saborosa e aromática.
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A receita nasceu do aproveitamento de recheio de coxinha.
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Pode ser assado ou feito na Air Fryer, mas a fritura deixa mais crocante.
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O requeijão dá um toque cremoso ao bolinho de frango acebolado.
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Pode ser congelado por até 60 dias antes de fritar.
Informações Adicionais
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Não deixe o bolinho muito tempo na água ao empanar.
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Não exagere no requeijão para evitar que estoure ao fritar.
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Pese as porções para manter o padrão se for vender.
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Congele primeiro em aberto na bandeja e depois armazene em saco fechado.
Perguntas frequentes
Sim. A quantidade é a mesma: 30 g.
Pode sim. Fica menos crocante que no óleo, mas funciona bem.
Até 60 dias no freezer.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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