Bolacha de Coco Sem Glúten e Sem Lactose
Se você procura uma bolacha deliciosa, saudável e fácil de preparar, esta Bolacha de Coco sem glúten e sem lactose é perfeita. Ela tem textura macia por dentro e levemente crocante por fora, com aroma de coco que deixa qualquer lanche ou café da tarde ainda mais especial. Ideal para servir em casa, acompanhar um café ou chá, ou levar na lancheira de crianças e adultos que precisam evitar glúten e lactose.
Ingredientes
- Secos: 1 copo (180 ml) de farinha de coco (preferencialmente sem açúcar; se usar com açúcar, diminua o açúcar da receita)
- 1 copo (180 ml) de açúcar refinado
- 1 copo (180 ml) de fubá (ou farinha de trigo se não houver restrição de glúten)
- 1 copo (180 ml) de polvilho doce
- 1 copo (180 ml) de amido de milho
- Úmidos: ½ copo (90 ml) de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
- 2–3 ovos (dependendo da umidade da farinha e do tamanho dos ovos)
- 1 pitada de sal
- Para finalizar: 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico (para bolo)
Como Fazer
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de coco, açúcar, fubá, polvilho doce e amido de milho.
- Faça um buraco no centro da mistura e adicione o óleo de coco, os ovos batidos levemente e a pitada de sal. Misture lentamente os ovos, adicionando aos poucos para não deixar a massa molhada demais.
- Amasse a massa com as mãos até que fique homogênea e forme uma bolinha. Se necessário, adicione um ovo extra ou um pouco de leite de coco para dar ponto.
- Misture o fermento químico apenas para incorporar na massa. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente um tabuleiro.
- Modele as bolachas em pequenas bolinhas e achate levemente com o cabo de uma colher ou garfo. Mantenha espaço entre elas, pois crescem durante o forno.
- Asse por cerca de 15 minutos, até que fiquem levemente douradas. Não deixe escurecer muito para não amargar.
- Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar para que não quebrem.
Curiosidades
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O óleo de coco dá um sabor característico e aroma incrível à bolacha.
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A bolacha de coco sem glúten é uma opção popular para quem tem restrições alimentares ou busca receitas mais saudáveis.
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O polvilho doce ajuda a dar leveza e maciez à massa.
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Você pode substituir o fubá por farinha de trigo se não houver problema com glúten.
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Essa bolacha não contém conservantes, sendo ideal para consumo imediato ou armazenamento por alguns dias em pote fechado.
Informações Adicionais
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Bata levemente as gemas para reduzir o cheiro de ovo na bolacha.
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Mantenha distância entre as bolachas no tabuleiro, pois crescem bastante.
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Se a massa estiver muito seca, adicione mais um ovo ou um pouco de leite de coco.
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Evite assar demais; o ponto certo é levemente dourado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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