Por Daniel Oliveira Publicado em 02/03/2026 as 09h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de Queijo e Mandioca: Receita Fácil e Macia para o Dia a Dia

O biscoito de queijo e mandioca é uma opção prática e deliciosa para lanches, café da manhã ou para acompanhar um chá ou café. Ele tem uma textura macia por dentro e uma casquinha levemente crocante por fora, além de um sabor marcante de queijo. É uma receita que rende bastante e costuma ser servida em tabuleiros para famílias ou amigos, perfeita para quem gosta de petiscos caseiros e nutritivos.

Preparo 45 min

Rendimento 20

Calorias 175

Proteina 5

5,0 / 5 (522 avaliações)

Ingredientes

4 copos de polvilho doce
1 colherinha de sobremesa rasa de sal (ajuste conforme o queijo)
1 copo de leite (temperatura ambiente ou gelado)
½ copo de óleo
1 copo de mandioca cozida com sal e bem amassada
2 colheres de manteiga ou margarina
3 ovos
3 copos de queijo ralado (Minas curado)

Como Fazer

Coloque o polvilho doce em uma tigela. Acrescente a colherinha de sal e misture. Adicione o leite aos poucos, mexendo para umedecer o polvilho.
Misture com as mãos para desfazer os pelotinhos e deixar o polvilho fino. Aqueça o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo sempre para escaldar a massa.
Acrescente a mandioca amassada e a manteiga, misturando bem com as mãos até incorporar. Adicione os ovos gradualmente, verificando a consistência da massa.
Misture o queijo ralado até que a massa fique macia e maleável, formando bolinhas. Modele os biscoitos no formato desejado, mantendo espaço entre eles em uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por aproximadamente 35 minutos, até que fiquem dourados.
Para praticidade, parte da massa pode ser congelada e assada posteriormente, inclusive na air fryer.

Curiosidades

A mandioca adiciona maciez e umidade à massa, tornando o biscoito mais leve.
O polvilho doce ajuda a dar elasticidade à massa e contribui para a textura aerada.
Queijos curados como o Minas ralado oferecem sabor intenso e firmeza à massa.
Escaldar o polvilho com óleo quente é uma técnica antiga que melhora a textura final.
A massa congelada mantém o sabor e pode ser assada rapidamente quando necessário.

Informações Adicionais

Prove a massa antes de assar para ajustar o sal, já que a quantidade varia conforme o queijo.
Mantenha distância entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem durante o forno.
Experimente assar na air fryer para obter biscoitos rápidos e crocantes.
Se desejar, modele os biscoitos em formatos diferentes para deixar o visual mais divertido.