Biscoito de Polvilho Crocante e Macio: Receita Simples para um Lanche Perfeito
O biscoito de polvilho é um clássico brasileiro que combina perfeitamente com um café quentinho. Crocante por fora e macio por dentro, ele é ideal para os dias frios ou para qualquer momento em que você busca algo delicioso e prático. Essa receita, feita com ingredientes simples como polvilho, queijo parmesão e leite em pó, rende uma textura incrível e um sabor que agrada a todos.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce (ou uma mistura com polvilho azedo).
- 1 colher de chá cheia de sal.
- 1 colher de sopa cheia de banha de porco, manteiga ou margarina.
- 1½ xícaras de água fervente.
- 1 colher de sopa de leite em pó (opcional).
- 2 ovos.
- 50 g de queijo parmesão ralado.
Como Fazer
- Coloque o polvilho doce em uma tigela grande. Adicione o sal e a banha (ou manteiga/margarina).
- Escalde o polvilho despejando 1 xícara de água fervente e misture bem. Acrescente mais ½ xícara de água aos poucos, misturando até formar uma massa firme. Deixe a massa descansar por 5 minutos para esfriar.
- Acrescente o leite em pó e misture.
- Adicione os ovos e misture bem até a massa ficar homogênea. Se a massa ficar mole, ajuste com mais polvilho, cerca de ½ xícara, até atingir o ponto ideal.
- Incorpore o queijo parmesão ralado e misture até ficar bem distribuído. Modele os biscoitos com as mãos levemente untadas com óleo e disponha-os em uma assadeira (não precisa untar).
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, usando as resistências superior e inferior. Se o forno não tiver resistência superior, asse a 250°C pelo mesmo tempo.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é originário da culinária mineira, mas é popular em todo o Brasil.
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Tradicionalmente, ele é assado, mas também pode ser frito em algumas regiões.
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A textura crocante do biscoito vem do polvilho, que pode ser doce ou azedo.
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Escaldar o polvilho é essencial para dar o ponto certo à massa.
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O queijo parmesão é uma adição opcional, mas eleva o sabor a outro nível.
Informações Adicionais
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Use polvilho fresco para garantir o melhor resultado.
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Se preferir um biscoito mais leve, opte pelo polvilho azedo.
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Armazene os biscoitos em um pote hermético para mantê-los crocantes.
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Experimente moldar em diferentes formatos para variar na apresentação.
Perguntas frequentes
Sim, você pode usar apenas um tipo de polvilho ou misturar os dois. O polvilho azedo deixa o biscoito mais leve, enquanto o doce resulta em uma textura mais firme.
Não, a forma não precisa ser untada, mas é importante untar as mãos com óleo para facilitar o molde da massa.
Sim, você pode usar leite líquido fervido, substituindo metade da água da receita por leite.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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