Bolo Caseiro Irresistível com Caramelo e Coco: Simples e Saboroso

Essa receita de bolo caseiro é perfeita para quem busca uma sobremesa simples, mas cheia de sabor. A massa fofinha e úmida, combinada com a calda de caramelo e coco, cria uma cobertura que lembra cocada, deixando o bolo ainda mais delicioso. Ele é ideal para o café da tarde, para um lanche rápido ou até mesmo como sobremesa para receber visitas. O segredo está na combinação perfeita de ingredientes simples, mas que proporcionam uma textura incrível e um sabor único!

Ingredientes

• Para o caramelo: 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de água
• 100g de coco fresco ralado (ou coco de pacotinho)
• Para a massa do bolo: 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de leite integral
• 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo (tradicional, sem fermento)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 lata de ameixa sem caroço (aproximadamente 1 xícara de chá)

Modo de Preparo

1. Comece preparando a calda de caramelo. Em fogo médio, coloque a xícara de açúcar e deixe derreter. Vá mexendo de vez em quando para garantir que o açúcar derreta de forma uniforme.
2. Quando o açúcar estiver derretido, adicione a água aos poucos, mexendo sempre até o caramelo se dissolver por completo.
3. Em uma forma de 20 cm de diâmetro, unte o fundo com o caramelo e espalhe o coco ralado. Para a massa, em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo até misturar bem.
4. Adicione o leite e mexa até ficar bem homogêneo. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem para não formar grumos.
5. Adicione o fermento e mexa até a massa ficar bem lisinha.
6. Retire os caroços das ameixas, corte-as em pedaços pequenos e adicione à massa, mexendo para distribuí-las de forma uniforme.
7. Coloque a massa na forma, sobre o caramelo com coco.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado.
9. Retire o bolo do forno e, ainda morno, desenforme para evitar que o caramelo grude na forma.

Curiosidades

• O uso de coco fresco deixa a calda de caramelo ainda mais saborosa, mas o coco desidratado também funciona muito bem.

• A ameixa adiciona um toque de acidez que equilibra o doce da calda e da massa, deixando o bolo ainda mais interessante.

• A receita é super prática e não exige o uso de liquidificador ou batedeira.

• Para quem não gosta de ameixa, é possível substituir por outra fruta ou até mesmo por nozes ou castanhas.

• O caramelo pode ser feito em maior quantidade para um bolo mais “molhadinho” e com um sabor de caramelo ainda mais intenso.

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