Ambrosia Tradicional: A sobremesa caseira que tem gosto de infância
A ambrosia tradicional é um doce antigo e muito querido, com aquele sabor que lembra as sobremesas feitas pelas nossas avós. É uma receita simples, com textura cremosa e pedacinhos dourados de ovos talhados no leite, envoltos em uma calda leve e perfumada com canela e cravo. A ambrosia é perfeita para servir gelada após o almoço ou como um mimo da tarde, acompanhada de café ou chá.
Essa versão é feita no fogão, com poucos ingredientes e o passo a passo tradicional, garantindo aquele resultado clássico que nunca sai de moda. Confira como fazer essa receita de ambrosia fácil e deliciosa!
Ingredientes
- 200 g (1 copo de 250 ml) de açúcar para o caramelo
- 1 litro de leite
- 200 g (1 copo de 250 ml) de açúcar
- 2 paus de canela
- 8 cravos-da-índia
- 5 ovos inteiros batidos
- 30 ml de suco de limão espremido
Como Fazer
- Em uma panela, adicione 200 g de açúcar (sem acender o fogo) e leve ao fogo médio até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente 1 litro de leite ao caramelo e misture com cuidado.
- Adicione mais 200 g de açúcar, os paus de canela e os cravos-da-índia. Mexa até a calda se dissolver completamente no leite.
- Junte os 5 ovos batidos e misture bem até incorporar.
- Quando o líquido começar a ferver, adicione 30 ml de suco de limão. O leite vai talhar, formando os gruminhos típicos da ambrosia.
- Deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando para que o doce não grude no fundo.
- Quando a calda estiver mais espessa e dourada, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Sirva a ambrosia tradicional fria, com a calda levemente encorpada.
Curiosidades
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A ambrosia é uma das sobremesas mais antigas do Brasil, trazida pelos portugueses no período colonial.
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O nome “ambrosia” vem da mitologia grega e significa “comida dos deuses”.
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Em algumas regiões do Brasil, o doce também é chamado de “doce de ovos talhados”.
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A textura pode variar: mais firme ou mais cremosa, dependendo do tempo de cozimento.
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A ambrosia é uma das poucas sobremesas que ficam ainda mais saborosas no dia seguinte, após refrigerada.
Informações Adicionais
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Quanto mais escuro o caramelo, mais intensa será a cor e o sabor da ambrosia.
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Se quiser pedacinhos maiores, mexa menos durante o cozimento; para uma textura mais lisa, mexa com mais frequência.
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Use leite integral para garantir cremosidade e sabor mais rico.
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Guarde a ambrosia em potes de vidro na geladeira, ela dura até 7 dias bem armazenada.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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