Bolacha de Coco Econômica: Receita Simples e Sem Glúten
A bolacha de coco é perfeita para lanches, cafés da manhã ou para servir aos amigos e familiares em reuniões. Esta receita rende cookies macios, leves e cheirosos, com muito coco ralado, e sua aparência é dourada e crocante por fora, mantendo o interior macio. Costuma ser servida em casa, acompanhando café, chá ou sucos, e também pode ser levada para festas ou piqueniques.
Ingredientes
- 1 copo de açúcar (copo americano de 180 ml)
- 2 ovos
- 3 colheres de manteiga derretida (ou margarina)
- 1 copo de polvilho fino
- 1 copo de fubá
- 1 copo de amido de milho
- 1 copo de coco ralado (não muito fino)
- 1 colher de fermento químico (para bolo)
- 1 pitada de sal
- Açúcar ou coco ralado para passar as bolachas (opcional)
Como Fazer
- Misture o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Acrescente o polvilho, o fubá, o amido de milho e o coco ralado, mexendo continuamente.
- Se a massa ficar mole, ajuste o ponto acrescentando mais polvilho, fubá ou amido de milho até que seja possível enrolar. Misture o fermento químico e a pitada de sal.
- Amasse a massa até que fique maleável, não pegajosa nem dura. Modele as bolachas no formato desejado e, se quiser, passe-as em açúcar ou coco ralado.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as bolachas em um tabuleiro levemente untado, deixando espaço entre elas.
- Asse por aproximadamente 15 minutos, até que estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de transferir para uma grade ou prato, evitando que quebrem.
Curiosidades
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Esta bolacha de coco é naturalmente sem glúten, pois utiliza polvilho e amido de milho.
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O coco ralado confere aroma intenso e sabor característico, tornando-a irresistível.
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Pode ser adaptada para intolerantes à lactose usando óleo de coco no lugar da manteiga.
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A receita rende cerca de 23 bolachas grandes, dependendo do tamanho que você fizer.
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Bolachas de vó como esta são comuns em festas caseiras e lembram receitas antigas de família.
Informações Adicionais
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Para obter a textura correta, ajuste a quantidade de amido de milho conforme o tamanho dos ovos e a manteiga utilizada.
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Se não quiser crostinha de açúcar, passe as bolachas no coco ralado para variar o sabor e a aparência.
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Use um tabuleiro fino para melhor crocância; tabuleiros grossos podem reduzir o efeito crocante.
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Deixe as bolachas esfriarem antes de tirá-las do tabuleiro para que não quebrem.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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