Sopa de Nabiças Tradicional com Abóbora e Feijão
A sopa de nabiças é uma receita tradicional, ideal para uma refeição completa, simples e nutritiva. Serve para aquecer, saciar e alimentar bem, especialmente em dias frios ou chuvosos. Tem textura cremosa e encorpada, com caldo grosso e aparência caseira, típica das sopas antigas. A sopa de nabiças costuma ser servida quente, como prato principal ao almoço ou jantar, acompanhada apenas de pão, como sempre foi feito nas cozinhas tradicionais.
Ingredientes
- Azeite (quantidade suficiente para cobrir o fundo do tacho)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 kg de abóbora manteiga
- Sal a gosto
- Água de cozer o feijão (quantidade suficiente para cobrir)
- Nabiças (somente as folhas, quantidade a gosto)
- 600 g de feijão branco cozido
- Noz-moscada a gosto
Como Fazer
- Leve um tacho ao fogo, coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola picada e os dentes de alho, deixando refogar até murchar.
- Acrescente a abóbora manteiga cortada em pedaços e deixe refogar cerca de 15 minutos, sem água. Tempere com sal e cubra com a água de cozer o feijão.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até a abóbora ficar bem macia. Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.
- Leve novamente ao fogo e, quando ferver, acrescente as nabiças lavadas e desfiadas. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Junte o feijão branco cozido e deixe ferver mais 5 minutos.
- Ajuste o sal, adicione um pouco de noz-moscada, desligue o fogo e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Curiosidades
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A sopa de nabiças é muito comum na culinária tradicional portuguesa.
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Era considerada uma sopa “forte”, feita para dar energia ao longo do dia.
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As nabiças pertencem à mesma família dos grelos.
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Antigamente, esta sopa era presença constante nas mesas do campo.
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A abóbora manteiga dá cor e consistência natural à sopa, sem necessidade de natas.
Informações Adicionais
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Use apenas as folhas das nabiças se quiser uma sopa mais leve.
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A água do feijão dá mais sabor e nutrientes ao caldo.
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A noz-moscada deve ser usada em pequena quantidade para não dominar o sabor.
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A sopa de nabiças fica ainda melhor no dia seguinte, após repousar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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