Cookie red velvet com gotas de chocolate branco que fica crocante por fora e macio por dentro

Este cookie red velvet é perfeito para quem ama biscoitos caseiros com um toque diferente. Ele tem uma casquinha crocante por fora, um interior super macio e úmido, e o contraste do vermelho com as gotinhas de chocolate branco deixa a aparência linda e apetitosa. Ideal para servir no café da tarde, presentear ou vender, o cookie red velvet é fácil de fazer e tem aquele sabor de confeitaria tradicional que agrada todo mundo.

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal amolecida (ponto de pomada)
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 ovo Algumas gotinhas de extrato de baunilha (opcional)
• 1 colher (chá) de corante em gel vermelho
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) rasa de cacau em pó
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio (menos de 1/4 colher de café)
• 150 g de chocolate branco em gotas (ou chocolate picado)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida, o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Misture bem até formar um creme claro e fofo.
2. Adicione o ovo levemente batido, o extrato de baunilha e o corante em gel vermelho. Misture até o corante se incorporar totalmente.
3. Acrescente o leite em pó, o cacau em pó, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture até obter uma massa homogênea e lisa.
4. Adicione as gotas de chocolate branco e misture novamente.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga e modele as porções usando uma colher de sorvete. Deixe espaço entre elas, pois a massa se espalha ao assar.
6. Leve a assadeira ao congelador por 30 a 40 minutos, até que a massa fique bem firme.
7. Asse em forno preaquecido a 220 °C por 8 a 10 minutos. Depois, abaixe para 180 °C e asse por mais 15 minutos. Deixe os cookies esfriarem antes de retirar do papel.

Curiosidades

• O red velvet surgiu originalmente como um bolo nos Estados Unidos, conhecido por sua cor intensa e textura aveludada.

• O cacau em pó é o responsável pelo leve sabor de chocolate que equilibra o doce do cookie.

• A cor vermelha vem do corante em gel, que pode variar de tom conforme a marca usada.

• O contraste das gotas brancas com a massa vermelha é o que dá o charme visual dessa receita.

• A textura do cookie red velvet combina o melhor dos dois mundos: crocante por fora e úmido por dentro.

Informações Adicionais

• Use manteiga em ponto de pomada, nem dura nem derretida, para garantir a textura certa.

• Congele a massa antes de assar para que o cookie não se espalhe demais no forno.

• Prefira chocolate branco verdadeiro em vez de cobertura fracionada, o sabor é mais suave e cremoso.

• Se quiser manter as gotas brancas bem claras, esconda-as dentro da massa antes de levar ao forno.

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