Coxinha: Aprenda a Fazer a Massa e o Recheio Perfeitos em Casa

A coxinha é um salgado tradicional brasileiro, perfeito para festas, lanches ou para servir como petisco em casa. Essa receita ensina como preparar uma coxinha com massa macia e recheio saboroso de frango desfiado, crocante por fora e cremosa por dentro. Fácil de modelar e fritar, essa coxinha vai conquistar toda a família.

Ingredientes

• Massa: 3 copos (copo de 250 ml) de farinha de trigo (aproximadamente 375 g)
• 2 copos (500 ml) de água
• 1 copo (250 ml) de leite
• 3 colheres de sopa de margarina (45 g)
• 2 tabletes de caldo de galinha (20 g)
• Sal a gosto
• Recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
• 1 cebola média picada (100 g)
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de colorau
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 2 colheres de sopa de requeijão (opcional, 30 g)
• Sal a gosto
• Para empanar: 1 ovo batido
• Farinha de rosca (aproximadamente 150 g)
• Para fritar: Óleo suficiente para cobrir as coxinhas

Como Fazer

1. Em uma panela, aqueça a água, o leite, a margarina e os tabletes de caldo de galinha até ferver.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo, até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela (aproximadamente 5 á 10 minutos). Reserve até esfriar.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
4. Acrescente o frango desfiado, açafrão, colorau, salsinha, cebolinha e ajuste o sal. Misture bem. Se desejar, adicione requeijão para um recheio mais cremoso. Reserve.
5. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão formando um círculo, coloque uma porção de recheio no centro e modele em formato de coxinha.
6. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.
7. Aqueça o óleo em fogo médio (150 á 170°C) e frite as coxinhas até dourarem uniformemente. Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Curiosidades

• A coxinha surgiu em São Paulo e originalmente era recheada com frango e catupiry.

• A massa tradicional leva batata, mas muitas receitas usam apenas farinha e leite, como nesta versão.

• Coxinhas podem ser congeladas antes de fritar, sem necessidade de descongelar.

• Existem versões doces da coxinha, com chocolate ou doce de leite.

• É um dos salgados mais populares em festas e lanchonetes brasileiras.

Informações Adicionais

1. Mexa sempre a massa no fogo baixo para evitar grumos e sabor de farinha crua.

2. Ajuste a temperatura do óleo para que as coxinhas cozinhem por dentro sem queimar por fora.

3. Use sempre copos medidores consistentes para garantir a proporção correta de líquidos e farinha.

4. Se desejar, acrescente um pouco de requeijão ao recheio para deixá-lo mais cremoso.

• Bolo Crocante de Ninho que Vai Transformar Seu Café
• Descubra Como Fazer Biscoito de Natal Tradicional Crocante e Saboroso
• Casadinho de goiabada que derrete na boca e leva só 3 ingredientes