Sequilho amanteigado que desmancha na boca e tem recheio de leite em pó
O sequilho amanteigado que desmancha na boca é aquele tipo de biscoitinho caseiro perfeito para acompanhar o café da tarde ou servir como uma sobremesa leve e delicada. Ele tem textura suave, aparência douradinha na base e um recheio cremoso de leite em pó que deixa o sabor ainda mais marcante. Essa receita é simples, leva poucos ingredientes e o resultado é um doce tradicional com toque artesanal, do jeitinho que a gente gosta.
Ingredientes
- 3 colheres (cheias) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de açúcar (refinado ou cristal batido no liquidificador)
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- Aproximadamente 1 xícara (chá) rasa de amido de milho (240 ml)
- Recheio de leite em pó: ½ caixinha de leite condensado
- 50 g (metade de meia caixinha) de creme de leite
- ½ colher (sopa) de manteiga
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a manteiga, a gema e o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o leite em pó e mexa bem.
- Adicione o amido de milho aos poucos, mexendo até a massa não grudar mais nas mãos. Modele pequenas bolinhas de cerca de 10 g cada e achate levemente com um garfo.
- Coloque em assadeira sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até dourar na parte de baixo. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de manusear.
- Recheio: Em fogo desligado, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
- Junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar (ponto firme que não escorre da espátula). Transfira para um prato, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar e distribua entre duas metades de sequilho. Una as partes e passe os biscoitos prontos no leite em pó para finalizar.
Curiosidades
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O sequilho é uma receita de origem portuguesa, trazida ao Brasil no período colonial.
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Tradicionalmente, era feito apenas com amido de milho, manteiga e açúcar.
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O nome “sequilho” vem do fato de ser um biscoito seco por fora, mas que derrete na boca.
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No interior do Brasil, é comum encontrar versões de sequilho com raspas de limão ou coco ralado.
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Essa versão com recheio de leite em pó é uma adaptação moderna, muito popular nas redes sociais.
Informações Adicionais
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Espere os sequilhos esfriarem completamente antes de rechear, quentes, eles se desmancham.
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Não faça os biscoitos muito grossos; quanto mais finos, mais crocantes e bem assados ficam.
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Se quiser variar o sabor, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
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Passe os sequilhos prontos no leite em pó para realçar o sabor do recheio.
Perguntas frequentes
Pode, mas a textura e o sabor ficam mais suaves com manteiga.
Não. Você pode colocar o recheio com uma colher pequena, mas o saco ajuda a dar acabamento mais bonito.
Sim. Guarde em pote bem fechado por até 5 dias, em local fresco e seco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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