Por Daniel Oliveira Publicado em 29/10/2025 as 11h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de polvilho na air fryer crocante que fica pronto em minutos

O biscoito de polvilho é uma receita tradicional brasileira que conquista pelo sabor leve e textura crocante. Perfeito para acompanhar o café da tarde, ele é preparado de forma prática e rápida na air fryer, sem precisar ligar o forno. Esse biscoito de polvilho fica douradinho por fora e macio por dentro, ideal para servir quentinho e aproveitar o aroma delicioso que se espalha pela cozinha.

Preparo 30 min

Rendimento 20

Calorias 92

Proteina 3

5,0 / 5 (633 avaliações)

Ingredientes

200 ml de água
4 colheres de sopa de óleo
½ colher de sopa de sal (a gosto)
3 xícaras (300 g) de polvilho azedo
1 ovo (adicione outro se necessário)
1 pacotinho (40 g) de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Em uma panela, coloque a água, o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver. Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e despeje a mistura fervente sobre ele para escaldar.
Misture com uma colher até esfriar um pouco, depois amasse com as mãos.
Acrescente o ovo e misture bem até a massa começar a dar ponto. Se estiver seca, adicione outro ovo.
Junte o queijo parmesão ralado e continue sovando até a massa ficar lisa e não grudar nas mãos. Se grudar um pouco, passe um fio de óleo ou margarina nas mãos.
Modele os biscoitos no formato que preferir (bastões, argolinhas ou bolinhas), deixando espaço entre eles.
Coloque os biscoitos na cesta da air fryer, sem encostar um no outro.
Asse a 200°C por 10 minutos ou até ficarem douradinhos. Retire e sirva o biscoito de polvilho quentinho com café.

Curiosidades

O biscoito de polvilho é originário de Minas Gerais e faz parte da culinária rural brasileira.
O polvilho azedo é o responsável por deixar o biscoito mais crocante e leve.
Essa receita era feita originalmente em forno a lenha, o que realçava ainda mais o sabor.
Na air fryer, o biscoito de polvilho fica pronto mais rápido e sem precisar fritar em óleo.
É uma das poucas receitas típicas brasileiras que levam apenas ingredientes simples da despensa.

Informações Adicionais

Use polvilho azedo, não o doce, ele garante o efeito crocante.
Não exagere na quantidade de ovo, pois a massa pode ficar mole demais.
Deixe espaço entre os biscoitos na air fryer, pois eles crescem durante o preparo.
Se quiser um sabor mais intenso, adicione queijo minas curado ralado junto ao parmesão.