Pastelão de Frango com Bacon Crocante e Massa Caseira Macia
O pastelão de frango com bacon é uma receita tradicional das padarias e lanchonetes, muito apreciada pelo sabor marcante e pela textura macia da massa caseira. Ele é perfeito para servir em almoços, jantares ou como lanche da tarde. A combinação do frango desfiado com o bacon crocante e o queijo derretido deixa o pastelão de frango com bacon dourado por fora e cremoso por dentro, uma verdadeira refeição completa feita no forno.
Ingredientes
- Para a massa: 2 ovos
- 200 g de batata descascada
- 1 colher (chá) de sal
- 500 ml de caldo de batata (completado com leite até atingir o volume)
- 100 ml de óleo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 20 g de fermento biológico seco (2 pacotinhos)
- 25 g de queijo parmesão ralado (½ pacote)
- 900 g de farinha de trigo sem fermento
- 50 g de margarina (ou manteiga na mesma quantidade)
- Para o recheio: 100 g de bacon (sem a capa)
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate sem sementes
- ½ colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 porção de salsinha picada
- 200 g de queijo mussarela
- Para finalizar: 1 gema de ovo
- Orégano a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Como Fazer
- Frite o bacon em fogo médio, sem adicionar gordura, até dourar. Reserve. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Bata as batatas no liquidificador com a própria água do cozimento até obter 500 ml de caldo. Complete com leite se necessário.
- Em uma tigela, misture os ovos, óleo, açúcar, fermento biológico, queijo parmesão e o caldo morno.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até formar uma massa consistente. Adicione a margarina e amasse até a massa ficar lisa e homogênea.
- Divida a massa em duas partes de aproximadamente 450 g cada. Deixe descansar por 10 minutos para a massa ficar mais maleável.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente o tomate, a páprica e o frango desfiado. Misture bem e finalize com a salsinha. Reserve o recheio.
- Abra uma das porções de massa e forre o fundo de uma forma untada com óleo (36 cm de diâmetro). Espalhe o recheio de frango e bacon e cubra com o queijo mussarela.
- Abra a outra metade da massa e cubra o pastelão. Una bem as bordas. Pincele a gema de ovo por cima, polvilhe orégano e queijo parmesão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, espere alguns minutos e sirva quente.
Curiosidades
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O pastelão surgiu como uma variação do empadão, adaptado para padarias e lanchonetes.
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A massa com batata deixa o pastelão mais leve e úmido do que a massa tradicional de trigo puro.
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O uso do bacon acrescenta um toque defumado e faz parte das versões mais modernas dessa receita.
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Essa mesma massa pode ser usada para fazer esfihas, enroladinhos e até pizza.
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O pastelão de frango com bacon é um prato muito popular em festas e encontros de família no Brasil.
Informações Adicionais
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Use o caldo morno da batata, pois ele ajuda o fermento a agir corretamente.
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Não exagere no descanso da massa, 10 minutos são suficientes para deixá-la elástica.
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Para uma massa mais amanteigada, substitua metade da margarina por manteiga.
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Pincele a gema apenas antes de levar ao forno, para garantir um brilho bonito e uniforme.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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