Biscoitão Econômico e Crocante
O biscoitão é uma receita prática e econômica, ideal para lanches ou chá da tarde. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, com aquela textura que derrete na boca. Preparado com poucos ingredientes, apenas um ovo, polvilho, água, óleo e queijo, é perfeito para a família toda. Pode ser servido quentinho, acompanhado de café, chá ou leite, e ainda é super fácil de fazer em casa.
Ingredientes
- 4 copos (180 ml cada) de polvilho azedo (pode misturar um pouco de polvilho doce se desejar)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 150 ml de óleo ou gordura de porco
- 150 ml de água (para ferver com óleo)
- 1 ovo
- 1 copo (180 ml) de água em temperatura ambiente
- 1 copo (aprox. 100 g) de queijo mussarela ralado grosso (ou outro queijo de sua preferência)
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça 150 ml de água com 150 ml de óleo até ferver. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal.
- Despeje a mistura quente de água e óleo sobre o polvilho e mexa bem até incorporar.
- Deixe a massa amornar, para que não cozinhe o ovo. Adicione o ovo e misture bem.
- Vá incorporando a água em temperatura ambiente aos poucos, sovando a massa até ficar lisa e homogênea.
- Acrescente o queijo ralado e continue amassando até que a massa fique macia, levemente pegajosa, mas maleável.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Prepare o tabuleiro, sem untar, e molde o biscoitão no tamanho desejado, deixando espaço entre eles para crescer.
- Leve ao forno e asse até que fiquem bem secos por dentro e com casquinha crocante por fora. Reduza a temperatura após os biscoitos crescerem para evitar que queimem.
- Retire do forno e sirva ainda quentinho para melhor sabor.
Curiosidades
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Essa receita usa apenas um ovo para produzir uma quantidade grande de biscoitos, tornando-a muito econômica.
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O polvilho azedo ajuda o biscoitão a crescer e ficar crocante; o doce pode ser usado para complementar.
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O biscoitão é tradicionalmente consumido com chá ou café no Brasil.
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Substituir o queijo mussarela por parmesão ou queijo curado altera o sabor, mas mantém a crocância.
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A textura final depende muito do ponto da massa; sovar bem garante um biscoito mais leve e aerado.
Informações Adicionais
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Sovar bem a massa garante biscoitos mais lisos, crocantes e que crescem mais.
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Não adicione o ovo com a massa quente, ou ele cozinhará e prejudicará o crescimento.
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Use formas sem lateral para que os biscoitos cresçam melhor.
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Sirva ainda quentinho, pois o sabor e a textura mudam quando esfriam.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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