Biscoito de Queijo Quebrador Sequinho e Crocante: Receita Caseira com Nata
O biscoito de queijo quebrador é uma receita tradicional perfeita para acompanhar um café ou chá no fim da tarde. Feito com polvilho doce, queijo curado e nata, esse biscoito fica sequinho, crocante por fora e com aquele sabor de casa de vó. Ele é fácil de modelar, assa rapidamente e pode até ser congelado antes de assar, o que o torna prático para o dia a dia. A receita rende bastante e o resultado é um biscoito de queijo quebrador que desmancha na boca.
Ingredientes
- 4 copos americanos (720 ml) de polvilho doce
- 3 colheres de sopa (36 g) de amido de milho
- 1 colher de café rasa (2 g) de fermento químico para bolo
- 3 copos americanos (540 g) de queijo curado ralado
- 1 copo americano (180 g) de nata
- ½ copo americano (90 ml) de banha de porco (ou óleo)
- 1 colher de sopa rasa (12 g) de sal (ajuste conforme o sal do queijo)
- 4 ovos caipiras pequenos (aproximadamente 200 g)
Como Fazer
- Em uma tigela grande, adicione o polvilho doce, o amido de milho e o fermento. Acrescente o queijo curado ralado, a nata e a banha de porco.
- Misture tudo com as mãos até formar uma farofa úmida. Corrija o sal conforme o sabor do queijo.
- Bata levemente os ovos e adicione à massa aos poucos, até dar o ponto. A massa deve ficar unida e firme, sem estar mole.
- Sove bem a massa com as mãos até que fique homogênea e desgrude da vasilha.
- Modele os biscoitos no formato que preferir. Uma sugestão é fazer um rolinho com a massa, marcar com o cabo de uma colher e unir as pontas formando um anel.
- Coloque os biscoitos em tabuleiro sem untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até ficarem sequinhos e levemente dourados. Retire do forno e espere esfriar antes de servir ou armazenar.
Curiosidades
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O nome “quebrador” vem da textura sequinha e crocante que faz o biscoito literalmente quebrar ao ser mordido.
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O uso da nata é o segredo para deixar o biscoito mais macio por dentro sem perder a crocância externa.
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O queijo curado dá mais sabor e aroma do que queijos frescos, por isso é o mais indicado para a receita.
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Essa receita é comum em festas juninas e cafés da tarde no interior de Minas Gerais.
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É uma ótima receita para fazer em quantidade e congelar antes de assar, pois mantém a qualidade.
Informações Adicionais
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Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor integração da massa.
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Não amoleça a massa com leite ou água, isso prejudica a crocância.
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Se usar manteiga no lugar da nata, pode ser necessário adicionar mais um ovo para dar ponto.
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Para biscoitos mais sequinhos, deixe assar um pouco mais, mas sem deixar queimar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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