Calzone Tradicional: Massa Firme e Recheio de Frango ou Calabresa

O calzone é um prato clássico da culinária italiana, muito apreciado no Brasil, ideal para quem gosta de uma massa firme e sequinha, diferente das massas macias de pizza. Ele pode ser servido como lanche ou refeição leve, com recheios variados, como frango com catupiry ou calabresa com mussarela. A textura do calzone é característica, pois a massa deve ficar firme para manter o formato e o recheio sequinho.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• ½ xícara de óleo e ½ colher de sal
• 1 colher de açúcar e 1 colher de fermento biológico seco
• 1 copo (200 ml) de água
• Recheio de frango: Frango desfiado (quantidade a gosto)
• Catupiry a gosto
• Recheio de calabresa: Calabresa fatiada (quantidade a gosto)
• Queijo mussarela ralado (quantidade a gosto)
• Para finalizar: Orégano a gosto (Opcional)
• Molho de tomate caseiro para acompanhar ou colocar dentro do calzone

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a água, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo até dissolver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme.
2. Sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bem homogênea e firme, não muito macia. Divida a massa no tamanho desejado para os calzones (grande ou pequeno).
3. Abra cada porção da massa com um rolo, formando discos. Recheie com frango com catupiry ou calabresa com mussarela, conforme preferir.
4. (Opcional) Coloque um pouco de molho de tomate dentro do recheio para dar sabor extra. Dobre a massa formando uma meia-lua e feche as bordas pressionando com os dedos ou um garfo.
5. Pincele orégano por cima dos calzones para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido a 200° a 250° C por cerca de 30 minutos, até dourar.
6. Retire do forno e sirva quente.

Curiosidades

• O calzone tem origem na região da Campânia, na Itália, e significa “calça” em italiano, por seu formato dobrado.

• Tradicionalmente, o calzone é feito com massa de pizza, mas com textura mais firme para manter o recheio dentro.

• O recheio mais clássico na Itália é o queijo ricota com espinafre, mas no Brasil o frango com catupiry é o mais popular.

• O molho de tomate pode ser usado dentro ou servido à parte para mergulhar o calzone.

• O calzone é uma opção prática para transportar alimentos, já que seu recheio fica protegido pela massa.

Informações Adicionais

• Use fermento biológico seco para garantir uma fermentação consistente.

• Não deixe a massa muito macia; ela deve ser firme para não abrir durante o cozimento.

• Recheie com moderação para evitar que o calzone fique pesado e o recheio vaze.

• Controle o forno para que a massa asse uniformemente e não queime, mantendo a textura sequinha.

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