Bem-Casado Pingado, A Receita Perfeita Para um Bom Cafezinho
O Bem-Casado Pingado é uma verdadeira delícia da confeitaria brasileira, famosa por sua suavidade, recheio cremoso e casquinha crocante. Ideal para festas e momentos especiais, essa iguaria tem o poder de conquistar todos com sua textura fofa e sabor irresistível. Ao ser servido, o bem-casado se torna um presente para o paladar, com seu recheio de doce de leite caseiro e uma calda que garante aquele toque perfeito. Aprenda agora a preparar esse clássico com a nossa receita fácil e sem o cheiro de ovo indesejado!
Ingredientes
- Para a Massa: 6 claras de ovos
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 200g de açúcar refinado
- 6 gemas de ovos peneiradas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 200g de açúcar refinado (para as gemas)
- 200g de farinha de trigo
- 50g de fécula de batata
- 1 colher de chá de fermento em pó e Água (para ajustar a textura)
- Para o Recheio: 400g de doce de leite caseiro (ou comprado pronto)
- Para a Calda: 200g de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro)
- 50ml de água
Como Fazer
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro até formarem uma clara em neve bem volumosa. Adicione 100g de açúcar refinado e continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
- Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar refinado (100g) e a essência de baunilha até formar um creme claro e homogêneo.
- Peneire a farinha de trigo, a fécula de batata e o fermento em pó. Misture delicadamente com a espátula até formar uma massa mais firme.
- Incorpore o merengue à mistura de gemas, mexendo delicadamente para não perder o volume.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo de 1cm e, sobre um tapete de silicone ou assadeira untada, modele os biscoitos de bem-casado.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados tanto por cima quanto por baixo. Após o tempo de forno, retire os bem-casados e deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare o recheio com o doce de leite caseiro ou comprado.
- Para a calda, leve ao fogo o açúcar impalpável e a água, mexendo até formar uma calda espessa e brilhante.
- Banhe os bem-casados na calda quente rapidamente e coloque-os em uma assadeira forrada com plástico filme para secar.
- Deixe-os secar por 12 horas em um local seco e arejado antes de embalar.
Curiosidades
-
O Bem-Casado é tradicionalmente servido em casamentos no Brasil, simbolizando a união e felicidade do casal.
-
A massa é feita com uma base de merengue francês, que garante leveza e uma textura macia.
-
O doce de leite é o recheio clássico, mas outras versões incluem brigadeiro ou chocolate.
-
A calda de açúcar impalpável é essencial para garantir a casquinha crocante e o brilho característico.
-
O segredo para um bem-casado sem cheiro de ovo está em usar ovos frescos e batê-los corretamente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.