Torta de Manteiga Escocesa com Chocolate e Caramelo Cremoso
A torta de manteiga escocesa é uma sobremesa feita para matar a curiosidade de quem sempre ouviu falar desse doce famoso dos desenhos. Ela serve como sobremesa gelada ou para acompanhar um café. A textura combina uma base firme tipo biscoito amanteigado, um recheio de caramelo cremoso com amendoim e uma cobertura de chocolate. Costuma ser servida em pedaços, bem gelada, em reuniões de família ou como doce especial feito em casa.
Ingredientes
- Base: 1 xícara de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento (140 g)
- 1/4 de xícara de chá de açúcar refinado (50 g)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (25 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada (50 g)
- 1 ovo
- Caramelo: 1 xícara de chá de açúcar cristal (220 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (25 g)
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 50 g de amendoim
- Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e o chocolate em pó. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Junte o ovo e misture até obter uma massa que una, sem grudar nas mãos. Forre uma forma de 28 x 12 x 5 cm com papel manteiga e espalhe a massa, deixando cerca de um dedo de espessura.
- Faça furinhos com um garfo em toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até ficar seca e firme. Reserve.
- Em uma panela, coloque o açúcar cristal e leve ao fogo médio até derreter completamente, formando um caramelo. Acrescente a manteiga com cuidado e misture até incorporar.
- Junte o leite condensado e o creme de leite, mexendo bem. Adicione o amendoim e cozinhe em fogo médio até atingir ponto de brigadeiro firme, que permita corte.
- Espere esfriar levemente e espalhe o caramelo sobre a base já assada. Leve à geladeira até firmar. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, de 15 em 15 segundos.
- Espalhe sobre o caramelo já frio. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem consistente. Retire, desenforme e corte em pedaços.
Curiosidades
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A torta de manteiga escocesa ficou famosa por aparecer em desenhos animados.
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A base lembra um biscoito amanteigado assado no forno.
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O recheio leva caramelo cozido com leite condensado e creme de leite.
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O amendoim é opcional, mas acrescenta textura e sabor.
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A torta de manteiga escocesa é sempre servida fria para manter as camadas firmes.
Informações Adicionais
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Use papel manteiga para facilitar na hora de desenformar e cortar.
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Não trabalhe demais a massa depois que ela atingir o ponto.
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Fique atento ao caramelo, pois açúcar queima rápido.
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Se quiser uma cobertura mais firme, use chocolate fracionado no lugar do meio amargo.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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