Suspiro Caseiro Colorido: Aprenda a Fazer esse Docinho Leve e Crocante
O suspiro caseiro é um doce clássico feito com claras e açúcar, perfeito para servir em festas infantis, reuniões em família, lembrancinhas ou para acompanhar uma sobremesa. Além de bonito, o suspiro caseiro é muito versátil e pode ser preparado em diferentes formatos e cores. Nesta versão, ensinada pelo canal Cozinhando com Ali, o resultado é um doce colorido, leve e perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 280 g de açúcar refinado (2 copos americanos)
- 145 g de claras (4 ovos grandes)
- 100 g de glass açúcar (açúcar de confeiteiro)
- Corante em gel rosa
- Corante em gel amarelo
- Corante em gel verde
Como Fazer
- Coloque as claras e o açúcar refinado em uma panela.
- Misture bem antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar, apenas para aquecer as claras e dissolver completamente o açúcar.
- Faça o teste passando a mistura entre os dedos. Quando não houver mais grãos de açúcar e a mistura estiver aquecida, retire do fogo.
- Transfira tudo para a batedeira.
- Bata em velocidade alta por aproximadamente 8 minutos, até formar um merengue firme e brilhante.
- Acrescente os 100 g de glass açúcar.
- Misture rapidamente e bata por mais 2 minutos.
- Divida o merengue em quatro partes iguais.
- Deixe uma parte branca e misture as outras com os corantes rosa, amarelo e verde.
- Coloque pequenas porções de cada cor sobre um pedaço de plástico-filme.
- Enrole o plástico e corte uma das pontas.
- Coloque dentro de um saco de confeitar com bico.
- Modele os suspiros sobre uma forma forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 90 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Retire do forno quando os suspiros estiverem secos e soltando facilmente do papel.
- Espere esfriar completamente antes de armazenar.
Curiosidades
- O suspiro é preparado a partir do merengue, uma mistura simples de claras e açúcar.
- O nome “suspiro” surgiu por causa da leveza do doce.
- O doce pode ser feito em diferentes formatos usando bicos de confeitar.
- O corante em gel é o mais indicado porque altera menos a textura do merengue.
- Quando armazenado corretamente, o suspiro pode durar vários dias.
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Informações Adicionais
- Use fogo baixo para evitar que as claras cozinhem.
- Se o forno não atingir 90 °C, deixe a porta levemente aberta com a ajuda de uma colher de pau.
- Não retire o suspiro do forno antes do tempo para evitar que fique úmido.
- Guarde o doce em um pote bem fechado para manter a crocância.
Perguntas frequentes
Sim. O corante é opcional e serve apenas para dar um visual diferente ao doce.
Passe a mistura entre os dedos. Se não sentir grãos, ela está pronta.
Quando armazenado em um recipiente bem fechado, ele pode durar vários dias sem perder a textura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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