Por Daniel Oliveira
Sorvete Caseiro de Ninho com Morango Cremoso para Fazer Muito e Aproveitar
O sorvete caseiro de Ninho com morango é perfeito para servir como sobremesa em almoços, festas ou para ter no freezer durante a semana. Ele fica muito cremoso, aerado e com uma aparência bonita por causa da geleia de morango nas laterais e na cobertura.
Essa receita costuma ser servida em potinhos individuais, ideal para consumo em casa ou até para vender. O sabor do leite em pó com morango combina muito bem e o rendimento é excelente.
Preparo
30 min
Rendimento
10
Calorias
265
Proteina
5
Ingredientes
- Para a geleia de morango: 300 g de morangos picados
- 120 g de açúcar (meia xícara de chá ou 6 colheres de sopa)
- Suco de meio limão (opcional)
- Para o sorvete caseiro de Ninho com morango: 800 ml de leite integral
- 395 g de leite condensado (1 caixinha)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 140 g de leite em pó
- 10 g de liga neutra
- 25 g de emulsificante (1 colher de sopa)
Como Fazer
- Coloque os morangos picados e o açúcar em uma panela. Acrescente o suco de limão, se desejar.
- Cozinhe em fogo médio até formar uma geleia espessa. Reserve e deixe esfriar.
- Na batedeira, adicione o leite integral, leite condensado, creme de leite e leite em pó. Acrescente a liga neutra e o emulsificante.
- Bata começando em velocidade baixa e depois aumente para média até a mistura crescer e ficar cremosa.
- Passe um pouco da geleia nas laterais dos potes. Distribua a mistura do sorvete nos potes.
- Leve ao freezer por cerca de 4 horas para firmar. Finalize colocando a geleia por cima e volte ao freezer até servir.
Curiosidades
- O emulsificante ajuda a incorporar ar e deixa o sorvete mais leve e volumoso.
- A liga neutra evita cristais de gelo e melhora a textura.
- Essa receita rende cerca de 3 a 3,5 litros de sorvete.
- O leite em pó intensifica a cremosidade e o sabor do sorvete.
- Servido em potinhos, o sorvete caseiro de Ninho com morango é muito usado para venda.
Informações Adicionais
- Bata sempre na batedeira para conseguir a textura correta.
- Se quiser uma geleia lisa, bata os morangos depois de prontos.
- Use morangos maduros para um sabor mais forte e adocicado.
- Deixe o sorvete firmar antes de colocar a cobertura para a geleia não afundar.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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