Por Daniel Oliveira
Sorvete Caseiro de Maracujá Cremoso com Geleia e Muito Rendimento
O sorvete caseiro de maracujá é uma sobremesa perfeita para servir em dias quentes, depois do almoço ou para ter sempre uma opção gelada em casa. Ele fica muito cremoso, aerado e com uma aparência linda, especialmente com a geleia de maracujá nas camadas. É comum ser servido em potinhos individuais, em taças ou em travessas para compartilhar com a família. Além de delicioso, esse sorvete caseiro de maracujá rende bastante, leva poucos ingredientes e tem preparo simples. A combinação do sabor doce com o toque azedinho da fruta deixa a sobremesa ainda mais especial.
Preparo
40 min
Rendimento
25
Calorias
182
Proteina
5
Ingredientes
- Para a geleia de maracujá: 300 ml de polpa de maracujá natural
- 6 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 120 g ou ½ xícara de chá)
- Para o sorvete caseiro de maracujá: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 800 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de liga neutra (10 g)
- 1 colher de sopa rasa de emulsificante sem sabor (25 g)
- 2 pacotinhos de suco em pó sabor maracujá
Como Fazer
- Geleia: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo médio sem adicionar água.
- Deixe cozinhar até reduzir e ganhar consistência de calda grossa, parecida com mel. Quando estiver no ponto de geleia, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Sorvete: Na tigela da batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a liga neutra e o emulsificante. Bata por cerca de 4 minutos até começar a aumentar de volume.
- Acrescente os dois pacotes de suco em pó de maracujá. Continue batendo por cerca de 7 minutos ou até obter um creme aerado e volumoso
- Espalhe um pouco da geleia nas laterais dos potes. Coloque parte do creme. Adicione um pouco de geleia no meio.
- Complete com mais creme. Finalize com mais geleia por cima. Leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até firmar.
Curiosidades
- O maracujá combina doçura e acidez, deixando o sorvete mais equilibrado.
- A liga neutra é muito usada em sorveterias para dar textura profissional.
- O emulsificante ajuda o sorvete a incorporar mais ar, aumentando o rendimento.
- Essa receita rende aproximadamente 5 litros de sorvete.
- O uso da geleia em camadas deixa o sorvete caseiro de maracujá com visual de sobremesa gourmet.
Informações Adicionais
- Não pule a liga neutra, pois ela evita cristais de gelo e melhora a textura.
- Use a geleia completamente fria para não alterar a cremosidade do sorvete.
- Não exagere no emulsificante para o sorvete não ficar com textura de chantilly.
- Se quiser variar, use a mesma base com outros sabores de suco em pó.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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