Sobremesa de pêssego que surpreende no primeiro pedaço
A sobremesa de pêssego desta receita serve para montar uma travessa cremosa, com camadas suaves de creme branco e creme de doce de leite, além de pêssegos picados que deixam tudo ainda mais saboroso. A textura é macia, cremosa e cheia de contraste, já que o biscoito maisena umedecido no leite cria camadas firmes que combinam com o creme. A sobremesa de pêssego é servida gelada na travessa, perfeita para compartilhar em família e para quem gosta de um doce prático, caprichado e com sabor tradicional.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 600 ml de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 3 gemas peneiradas
- 50 g de chocolate branco picado
- 3 colheres generosas de doce de leite
- Aproximadamente 200 g de biscoito maisena
- Leite integral para umedecer os biscoitos
- 350 g de pêssego em calda picado (escorrido e seco com papel toalha)
- Doce de leite para fazer o rajado do refratário
- Granulado de chocolate branco para finalizar
Como Fazer
- Dissolva o amido de milho em um pouco do leite, mexendo bem.
- Acrescente o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, as gemas peneiradas e o chocolate branco.
- Cozinhe em fogo médio para baixo, mexendo sempre, até engrossar. Após engrossar, mexa por mais 1 minuto para garantir o cozimento.
- Divida o creme ao meio: Coloque uma metade em um recipiente e cubra com plástico filme em contato. Deixe a outra metade na panela.
- Na metade que ficou na panela, acrescente 3 colheres generosas de doce de leite e misture em fogo baixo até dissolver completamente.
- Transfira esse creme para outra tigela e também cubra com plástico filme em contato. Deixe ambos os cremes chegarem à temperatura ambiente.
- Faça um rajado de doce de leite no fundo do refratário. Coloque uma camada fina do creme de doce de leite e espalhe. Umedeça o biscoito maisena no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Acrescente metade do pêssego picado sobre os biscoitos. Coloque mais uma camada do creme de doce de leite.
- Adicione outra camada de biscoitos umedecidos. Acrescente metade do creme branco e espalhe. Coloque o restante dos pêssegos por cima.
- Cubra com o restante do creme branco.
- Decore com fatias de pêssego, pequenos pontos de doce de leite e finalize com granulado de chocolate branco. Leve para gelar até firmar bem.
Curiosidades
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O pêssego em calda é muito usado em sobremesas tradicionais brasileiras desde os anos 80.
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A combinação de doce de leite com pêssego é clássica no sul do Brasil.
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Sobremesas em camadas eram comuns em festas natalinas antigas.
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O creme dividido em dois sabores é uma técnica caseira clássica.
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O uso de biscoito maisena cria texturas que lembram pavê tradicional.
Informações Adicionais
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Se quiser mais firmeza, acrescente 1 colher extra de amido ao creme.
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Se quiser menos doce, reduza o doce de leite a gosto.
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Umedeça o biscoito rapidamente para não encharcar a sobremesa.
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Deixe os cremes esfriar completamente para uma montagem mais firme.
Perguntas frequentes
Sim, mas o sabor ficará menos adocicado e a textura um pouco mais firme.
Sim, você pode usar champanhe ou biscoito de leite, mantendo o mesmo processo.
Sim, ela fica ainda melhor gelada por mais tempo, pois firma as camadas.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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