Por Daniel Oliveira Publicado em 14/11/2025 as 11h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Sobremesa de maracujá cremosa sem gelatina que surpreende no sabor

Essa sobremesa de maracujá cremosa é perfeita para quem busca um doce fácil, rápido e cheio de sabor. Feita no liquidificador, ela não vai ao fogo e não leva gelatina, mas mesmo assim fica estruturada e com uma textura suave e firme. É ideal para servir bem gelada em taças individuais ou em um refratário, com camadas de mousse, biscoito champanhe e um toque marmorizado de ganache que deixa o visual sofisticado.

Preparo 30 min

Rendimento 10

Calorias 315

Proteina 6

5,0 / 5 (641 avaliações)

Ingredientes

Para o creme de maracujá: 550 ml de polpa de maracujá natural (sem água)
2 caixas de leite condensado (395 g cada)
2 caixas de creme de leite (200 g cada)
1 xícara de leite em pó (100 g)
100 g de chocolate branco derretido
Para a montagem: 200 g de biscoito champanhe
½ xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
Para o ganache marmorizado: 200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de creme de leite (para o ganache escuro)
100 g de creme de leite (para o ganache branco)

Como Fazer

Coloque a polpa de maracujá no liquidificador e bata rapidamente apenas para soltar o suco, sem destruir completamente as sementes. Coe o suco e reserve.
No liquidificador, adicione o concentrado de maracujá, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o chocolate branco derretido.
Bata por 1 a 2 minutos até obter um creme homogêneo e firme. Deixe o creme descansar por 5 minutos para ganhar mais consistência.
Em um refratário, coloque uma camada do creme de maracujá. Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe no leite e faça uma camada sobre o creme.
Repita as camadas até terminar com o creme por cima. Leve à geladeira por 1 hora.
Para o ganache escuro, misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite até formar um creme brilhante.
Para o ganache branco, misture o chocolate branco derretido com o creme de leite até ficar levemente fluido.
Espalhe o ganache escuro sobre a sobremesa e, por cima, o ganache branco, alternando para criar o efeito marmorizado. Leve à geladeira por mais 3 horas antes de servir.

Curiosidades

O maracujá é conhecido por seu sabor levemente ácido, que equilibra bem doces mais cremosos.
A polpa natural dá mais frescor e aroma do que o suco em pó.
Essa sobremesa é feita sem gelatina, mas ainda assim mantém firmeza por causa do leite em pó e do chocolate branco.
A semente de maracujá seca pode ser usada como decoração natural.
O efeito marmorizado das ganaches é inspirado em técnicas de confeitaria francesa.

Informações Adicionais

Bata o maracujá rapidamente para não triturar as sementes demais.
Use chocolate branco de boa qualidade, pois ele ajuda na textura da mousse.
Umedeça os biscoitos apenas por um segundo no leite para não desmanchar.
Deixe a sobremesa gelar bem antes de servir para realçar o sabor e a consistência.