Pudim: Receita de Pudim Fácil de Fazer
Este pudim tradicional é uma receita prática, econômica e deliciosa. Com textura cremosa e aparência lisa, ele é perfeito para servir como sobremesa em qualquer momento, seja após o almoço ou acompanhado de um cafezinho. Feito na panela de pressão, o pudim mantém sua consistência firme, mas macia, com uma calda caramelizada perfeita que envolve toda a massa.
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara de açúcar refinado (aprox. 200 g)
- Para o pudim: 5 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (aprox. 395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (aprox. 200 g)
- Leite integral, medido na própria caixinha de leite condensado até a risca interna (aprox. 200 ml)
Como Fazer
- Coloque a xícara de açúcar diretamente na assadeira de 18 cm de diâmetro por 8 cm de altura.
- Leve ao fogo alto até o açúcar começar a derreter, depois abaixe para fogo médio, mexendo de vez em quando até derreter completamente.
- Retire do fogo e espalhe a calda pelas laterais da assadeira, usando um paninho para não se queimar.
- No liquidificador, bata os 5 ovos, o leite condensado, o creme de leite e o leite integral por 5 minutos.
- Despeje a mistura de pudim na assadeira caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e coloque a assadeira dentro de uma panela de pressão com aproximadamente 2 dedos de água fria. Opcional: adicione um pouco de vinagre para evitar que a panela escureça.
- Feche a panela mantendo a borracha da tampa, ligue em fogo alto e, quando pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Retire o pudim da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
- Para desenformar, retire o papel alumínio, passe uma faca nas laterais e no fundo da assadeira e vire em um prato. Sirva gelado, com a calda caramelizada por cima.
Curiosidades
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Esta receita é baseada no pudim tradicional da mãe do autor, feito sem água na calda, garantindo mais sabor.
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Cozinhar na panela de pressão acelera o preparo e deixa o pudim com textura firme e cremosa.
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O uso da própria caixinha de leite condensado para medir o leite torna a receita prática e econômica.
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A calda caramelizada feita diretamente na assadeira evita desperdício e mantém o pudim mais uniforme.
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Este pudim é pouco doce, permitindo que seja apreciado por todos os paladares.
Informações Adicionais
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Sempre use a assadeira que caiba dentro da sua panela de pressão.
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Tenha cuidado ao espalhar a calda quente com o paninho para não se queimar.
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Respeite o tempo de geladeira (3 horas) para desenformar sem quebrar o pudim.
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Para um sabor extra, utilize leite integral e ovos frescos de boa qualidade.
Perguntas frequentes
Não é recomendado, pois o creme de leite dá cremosidade e suaviza a textura do pudim.
É opcional. O vinagre ajuda a manter a panela limpa e evitar escurecimento, mas não interfere no sabor do pudim.
Até 3 dias, desde que bem coberto com plástico filme ou armazenado em recipiente fechado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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