Pudim perfeito lisinho sem furinhos: Aprenda o segredo do pudim
A receita de pudim perfeito lisinho sem furinhos é ideal para servir bem gelado como sobremesa tradicional, com aparência brilhante, textura totalmente lisa e formato firme. O pudim perfeito é servido gelado, direto da forma, e combina com almoços em família, vendas ou qualquer mesa que valorize o visual clássico desse doce.
Ingredientes
- Gemas peneiradas (todas as gemas usadas na receita, quantidade conforme preparo do vídeo)
- Leite condensado integral com 8% de gordura
- Leite
- Calda de caramelo já pronta (feita previamente)
Como Fazer
- Passe todas as gemas pela peneira sem mexer com colher, apenas deixando escorrer naturalmente para remover totalmente a película.
- Misture as gemas peneiradas com o leite condensado integral, apenas incorporando, sem bater para não criar bolhas.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo delicadamente até a mistura ficar homogênea e sem ar.
- Coloque a peneira sobre a forma e despeje a mistura de pudim novamente pela peneira, retirando qualquer resíduo ou bolha restante.
- Prepare o banho-maria com água quente, enchendo até o nível do líquido do pudim.
- Leve ao forno a 200 °C (forno a gás) entre 1h e 1h30; no forno elétrico, asse por cerca de 1 hora usando papel-alumínio por cima.
- Após assar, leve para a geladeira até gelar por completo.
- Caso a calda endureça, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente para soltar e desenformar.
Curiosidades
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O pudim sem furinhos depende mais da técnica do que dos ingredientes.
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A película da gema é a maior responsável pelo cheiro forte do ovo.
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Misturar sem bater evita que bolhas formem túneis no pudim.
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Leite condensado integral dá mais brilho e firmeza à sobremesa.
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O pudim liso é o modelo mais procurado por quem trabalha com vendas.
Informações Adicionais
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Não mexa a gema na peneira, pois isso faz a película passar.
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Use sempre água quente no banho-maria para acelerar o cozimento.
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Se usar forno elétrico, cubra com papel-alumínio para evitar queimar.
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Deixe o pudim gelar totalmente antes de desenformar, garantindo firmeza.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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