Pudim de tapioca cremoso que derrete na boca e surpreende no sabor
O pudim de tapioca é uma sobremesa tradicional que encanta pelo sabor e pela textura cremosa. Perfeito para servir bem gelado depois das refeições, ele tem uma aparência dourada e uma calda brilhante que deixa qualquer mesa mais bonita. Feito com ingredientes simples e caseiros, o pudim de tapioca combina o sabor do coco com o toque adocicado do leite condensado, resultando em uma sobremesa leve, saborosa e fácil de preparar.
Ingredientes
- Para o pudim: 100 g de tapioca granulada (não é a de frigideira)
- 2 xícaras de leite quente (aprox. 480 ml)
- 3 ovos
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- ½ pacotinho de coco ralado (25 g)
- Para a calda: 1 xícara de açúcar (200 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque 100 g de tapioca granulada e adicione 2 xícaras de leite quente. Deixe a tapioca hidratar por cerca de 20 minutos, até ficar macia e morna.
- Enquanto isso, prepare a calda do pudim: leve ao fogo 1 xícara de açúcar, mexendo até derreter e formar um caramelo.
- Adicione ½ xícara de água, mexa e deixe ferver até os grumos se dissolverem.
- Despeje a calda em uma forma de 21 cm de diâmetro, espalhando bem pelas laterais e pelo fundo. Reserve.
- No liquidificador, coloque a tapioca hidratada, os 3 ovos, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
- Bata por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea. Transfira o creme para a forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, adicione água quente até cerca de 1,5 cm de altura e acrescente um pouco de vinagre na água para não escurecer a forma.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse em banho-maria por 55 a 60 minutos. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Para desenformar, passe uma faquinha nas bordas e aqueça o fundo da forma por 10 segundos no fogão para soltar a calda.
- Vire sobre um prato e sirva gelado.
Curiosidades
-
O pudim de tapioca é uma variação nordestina do tradicional pudim de leite, mas com uma textura mais rústica e cremosa.
-
A tapioca usada nessa receita é a granulada, e não a de frigideira — essa diferença é essencial para a consistência certa.
-
O leite de coco é o ingrediente que dá o sabor característico e tropical ao pudim.
-
Essa sobremesa é sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares.
-
No Norte e Nordeste, o pudim de tapioca é servido em festas familiares e celebrações religiosas.
Informações Adicionais
-
Espere a tapioca esfriar antes de misturar com os ovos, para não cozinhá-los.
-
Use vinagre na água do banho-maria para evitar que a forma escureça.
-
Prefira bater o coco ralado junto à mistura, para uma textura mais suave.
-
Deixe o pudim bem gelado antes de desenformar, garantindo firmeza e brilho na calda.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.