Pudim de Doce de Leite Cremoso que Derrete na Boca
O pudim de doce de leite é uma sobremesa clássica que conquista pelo sabor marcante e textura cremosa. Perfeito para servir gelado após o almoço ou jantar, esse pudim tem uma aparência dourada, superfície lisa e brilho de caramelo que encanta à primeira vista. É fácil de fazer e agrada quem ama doce de leite, trazendo aquele sabor caseiro que lembra a tradição das receitas feitas no fogão, em banho-maria.
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1/3 de xícara (80 ml) de água
- Para o pudim: 1 lata (395 g) de doce de leite (caseiro ou pronto)
- 1 lata (300 ml) de leite (use a mesma lata como medida)
- 3 ovos
Como Fazer
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa o tempo todo até derreter completamente. Assim que o açúcar derreter, adicione a água com cuidado, mexendo devagar para não espirrar.
- Continue mexendo até que a calda volte a ficar líquida e homogênea. Deixe ferver por cerca de 2 minutos até ficar levemente espessa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (18 cm de diâmetro) e deixe esfriar completamente.
- No liquidificador, bata o doce de leite, o leite e os ovos até formar um creme homogêneo e líquido. Transfira a mistura para a forma com a calda já fria.
- Cubra com papel-alumínio (lado brilhante voltado para o alimento). Coloque a forma dentro de uma panela com cerca de três dedos de água e tampe.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até o pudim ficar firme (o garfo deve sair limpo).
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar.
- Passe uma faca nas bordas e vire o pudim em um prato. Sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim de leite tradicional surgiu na Europa e foi adaptado no Brasil com o uso do leite condensado.
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O doce de leite é típico da América Latina e sua combinação com o pudim é um clássico argentino e brasileiro.
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A textura cremosa do pudim vem da proporção certa entre ovos, leite e doce de leite.
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Cozinhar em banho-maria evita bolhas de ar e deixa o pudim mais liso.
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A calda de caramelo, quando bem feita, dá brilho e sabor marcante à sobremesa.
Informações Adicionais
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Use fogo baixo para não queimar o açúcar da calda.
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Espere a calda esfriar antes de colocar o pudim na forma.
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Se quiser um sabor mais suave, use metade de doce de leite e metade de leite condensado.
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Para desenformar facilmente, aqueça o fundo da forma rapidamente no fogo antes de virar o pudim.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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