Pudim de Doce de Leite com Chocolate na Boca do Fogão: Cremoso e Fácil de Fazer
Se você busca uma sobremesa prática, cremosa e diferente, esse pudim de doce de leite com chocolate é a escolha certa. Ele é preparado direto na boca do fogão, sem forno, com uma textura firme e sedosa, perfeita para servir gelado depois do almoço ou como destaque em uma mesa de doces. O sabor mistura o doce de leite com chocolate meio amargo, lembrando o recheio de alpino, e agrada quem gosta de sobremesas marcantes e equilibradas.
Ingredientes
- Para o caramelo: 1 xícara de chá (200 g) de açúcar cristal
- ½ xícara de chá (120 ml) de água
- Para o pudim de doce de leite com chocolate: 5 ovos
- 2 xícaras de chá (500 ml) de leite integral
- 700 g de doce de leite (2 potes de 350 g cada)
- ½ xícara de chá (50 g) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
Como Fazer
- Coloque o açúcar cristal em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até começar a derreter. Mexa suavemente quando começar a caramelizar. Se empelotar, continue em fogo médio até derreter por completo.
- Adicione a água aos poucos, com cuidado para não se queimar com o vapor. Mexa até dissolver e formar a calda. Despeje a calda em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro e espalhe pelas laterais. Reserve.
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o doce de leite, o chocolate em pó e o creme de leite. Bata por cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura sobre a forma com caramelo, passando por uma peneira. Cubra a forma com papel alumínio, deixando bem vedado, como uma tampa firme.
- Coloque a forma dentro de uma panela grande com água quente (até a metade da forma) e adicione 1 colher de sopa de vinagre à água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe o pudim por 60 minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 1 hora antes de desenformar.
Curiosidades
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O sabor lembra o famoso bombom Alpino por causa da mistura do doce de leite com chocolate meio amargo.
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A receita é feita sem forno, diretamente na boca do fogão, usando o método de banho-maria.
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O doce de leite pode ser feito cozinhando leite condensado por 40 minutos na panela de pressão.
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O chocolate em pó 50% traz equilíbrio ao sabor, evitando que a sobremesa fique muito doce.
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A textura é mais firme do que um pudim tradicional, ideal para cortes definidos na hora de servir.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para evitar cheiro forte na receita.
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Evite achocolatado, pois ele contém muito açúcar e prejudica o sabor final.
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Para vedar bem a forma, use papel alumínio maior do que o habitual, criando uma tampa justa.
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Espere esfriar totalmente antes de desenformar para o pudim não desmanchar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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