Olho de Sogra: Receita Completa de Sobremesa Cremosa com Coco e Doce de Leite
Uma sobremesa clássica que combina camadas de creme, ameixas e doce de leite, finalizada com chantilly e coco. O Olho de Sogra é perfeito para servir gelado em travessas, com textura cremosa e visual convidativo. Ideal para festas, almoços em família ou como um doce especial no dia a dia. Essa receita traz camadas bem definidas, consistência firme e sabor equilibrado de coco, doce de leite e ameixa.
Ingredientes
- Creme de Coco: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de amido de milho (aprox. 8 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 500 ml de leite
- Pacote de coco em flocos não adoçado (aprox. 100 g), reservar um pouco para decorar
- Ameixas Cozidas: 250 g de ameixas secas sem caroço
- 1 copo de água (aprox. 200 ml)
- 2 colheres de sopa de açúcar (aprox. 25 g)
- Doce de Leite com Creme de Leite: 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
- Doce de leite feito com leite condensado cozido na panela de pressão (1 lata, 395 g), já resfriado
- Finalização: 1 caixinha de chantilly gelado (200 g)
- Coco reservado
- Algumas ameixas cozidas para decorar
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite condensado com as gemas peneiradas e dissolva bem. Acrescente 1 colher de sopa de amido de milho e misture até dissolver completamente.
- Adicione o creme de leite, o leite e quase todo o coco em flocos. Reserve um pouco de coco para a decoração.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe mais 3 minutos em fogo baixo e desligue. Espere esfriar antes de transferir para a travessa.
- Lave a panela e coloque as ameixas picadas com a água e o açúcar. Cozinhe até que fiquem macias, mas ainda inteiras.
- Misture as ameixas cozidas ao doce de leite e meia caixinha de creme de leite. Não é necessário dissolver totalmente os gruminhos.
- Espalhe essa mistura sobre o creme de coco já frio na travessa. Bata o chantilly gelado na batedeira até atingir ponto firme.
- Coloque o chantilly sobre as camadas, decorando com o coco reservado e algumas ameixas.
- Leve à geladeira por algumas horas até firmar completamente antes de servir.
Curiosidades
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O Olho de Sogra é uma sobremesa tradicional brasileira, famosa pelo contraste entre ameixa, coco e doce de leite.
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Cozinhar o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos cria um doce de leite com cor e sabor uniforme.
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A camada de creme de coco fica mais firme quando as gemas e o amido de milho são incorporados.
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O chantilly deve estar bem gelado para garantir volume e firmeza na cobertura.
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O nome “Olho de Sogra” vem do contraste visual da ameixa no meio do creme branco, lembrando um “olho”.
Informações Adicionais
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Use coco em flocos não adoçado para equilibrar o sabor doce do doce de leite.
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Prepare o doce de leite com antecedência, de preferência um dia antes, para melhor consistência.
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Limpe a travessa entre as camadas para deixar o visual mais bonito e organizado.
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Ajuste a travessa de acordo com a quantidade da receita; uma travessa 24×17 cm é ideal, mas pode ser maior.
Perguntas frequentes
Sim, mas ajuste a quantidade de açúcar, pois as ameixas em calda já são doces.
Sim, mas o chantilly gelado garante a leveza e a textura final característica da sobremesa.
O ideal é de 3 a 4 horas, mas quanto mais tempo gelada, mais firme fica a sobremesa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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