Morango do amor com leite ninho crocante por fora e cremoso por dentro
O morango do amor é uma sobremesa que combina uma casquinha crocante de açúcar com o brigadeiro cremoso de leite ninho e o frescor do morango. Ele é servido no palito, tem textura firme por fora e macia por dentro, sendo perfeito para festas, sobremesas rápidas e para deixar a mesa mais bonita. A palavra-chave morango do amor aparece ao longo do texto para ajudar na busca.
Ingredientes
- Brigadeiro de leite ninho: 3 colheres de sopa generosas de leite em pó
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Morangos: Morangos inteiros, firmes e sem machucados (aprox. 14 unidades)
- Cobertura vermelha: 2 xícaras e meia de açúcar refinado
- 1 xícara e meia de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- Gotas de corante alimentício vermelho a gosto
Como Fazer
- Coloque o leite em pó e o leite condensado na panela e misture até dissolver bem. Acrescente o creme de leite e a manteiga e misture mais um pouco.
- Leve ao fogo médio, mexendo o tempo todo, até engrossar.
- Cozinhe até chegar no ponto de brigadeiro de enrolar (desgruda da panela, forma blocos e mostra o fundo). Cozinhe por mais 2 minutos para firmar um pouco mais.
- Transfira para um prato untado, cubra com plástico em contato e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Lave e seque bem os morangos, preserve o cabinho e reserve.
- Com o brigadeiro gelado, unte as mãos, pegue porções de cerca de 35 g, abra um disco e envolva cada morango. Modele no formato desejado e coloque no prato untado.
- Espete um palito de churrasco e leve à geladeira novamente. Em uma tigela, misture açúcar, água, vinagre e o corante vermelho.
- Despeje a mistura na panela e leve ao fogo médio sem mexer, até atingir 145 °C ou ponto de vidro (quando faz som de pedrinha na água gelada).
- Retire os morangos gelados da geladeira, banhe na calda e gire para cobrir por completo.
- Coloque sobre superfície bem untada com margarina e deixe secar. Quando a casquinha endurecer, retire os palitos com cuidado.
Curiosidades
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A técnica do ponto de vidro é a mesma usada em maçã do amor.
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O choque entre morango gelado e calda quente cria uma casquinha mais crocante.
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O vinagre evita que a calda açucare durante o cozimento.
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A cor vermelha tradicional vem exclusivamente do corante, não do açúcar.
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O morango do amor pode ser feito também com brigadeiro de chocolate.
Informações Adicionais
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Seque muito bem os morangos, água faz a calda soltar.
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Passe um pouco do ponto do brigadeiro para facilitar envolver o morango.
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Banhe apenas com morangos bem gelados para formar casquinha lisa.
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Deixe espaço entre eles na assadeira para não grudar.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar brigadeiro de chocolate ou outro sabor firme.
Faça o teste do copo com água gelada: a calda deve virar uma pedrinha.
Isso acontece com umidade alta; mantenha os morangos em local seco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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