Morango Do Amor com Brigadeiro Perfeito: Aprenda a Receita que Está Bombando Veja
O morango do amor com brigadeiro é uma versão moderna e deliciosa do clássico doce de festa. Ele combina a suculência do morango fresco, o sabor cremoso do brigadeiro de leite ninho e a crocância da calda de açúcar vermelha. Perfeito para vender, presentear ou servir como sobremesa em casa, esse doce tem textura firme por fora e macia por dentro, com um visual que chama atenção em qualquer vitrine ou mesa de doces.
Ingredientes
- Para o brigadeiro de leite ninho: 1 caixinha (395g) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de leite ninho (ou leite em pó da sua preferência)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- Para montar os morangos: Morangos grandes e firmes (cerca de 8 unidades)
- Plástico filme para enrolar o brigadeiro e esfriar
- Palitos de churrasco
- Para a calda do morango do amor: 2 xícaras (400g) de açúcar
- 1 xícara (240ml) de água
- 2 colheres (sopa) rasas de vinagre
- Corante vermelho (preferência pelo tom rubi)
Como Fazer
- Você pode conferir o passo a passo em vídeo da receita de morango do amor no final da receita.
- Em uma panela, adicione o leite condensado e o leite ninho. Misture bem até dissolver completamente o leite em pó. Acrescente a manteiga e o creme de leite, misture novamente.
- Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até atingir ponto firme, ideal para enrolar (a massa cai em blocos pesados da colher).
- Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Com o brigadeiro frio, pegue porções da massa e envolva cada morango como se fosse uma coxinha. Reserve todos os morangos envolvidos e mantenha-os à temperatura ambiente.
- Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela (com o fogo desligado). Misture bem até atingir a cor desejada.
- Ligue o fogo e não mexa mais. Cozinhe até a calda atingir de 145°C a 150°C (use termômetro ou faça o teste do copo com água gelada: a calda deve fazer barulho e endurecer ao contato).
- Espete os morangos com os palitos e, assim que a calda estiver no ponto, mergulhe rapidamente cada morango, escorrendo o excesso.
- Coloque sobre uma forma untada com óleo e cole uma folhinha decorativa enquanto a calda ainda estiver mole.
- Espere secar completamente e embale, se desejar.
Curiosidades
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A versão tradicional do morango do amor usa apenas a calda de açúcar, mas o brigadeiro trouxe uma nova camada de sabor.
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O leite ninho tem sido tendência nas confeitarias artesanais por seu sabor suave e versátil.
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O nome “morango do amor” vem da tradição de oferecer o doce em festas românticas e quermesses.
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A calda endurece rápido, por isso o processo de banhar os morangos deve ser ágil.
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Usar morangos grandes valoriza a apresentação e permite uma camada mais generosa de brigadeiro.
Informações Adicionais
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Temperatura ambiente: Morangos e brigadeiro devem estar em temperatura ambiente para evitar que suem e estraguem a calda.
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Consistência firme: O brigadeiro precisa estar no ponto de enrolar, mais firme que o normal, para aguentar o calor da calda.
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Espetar na hora: Coloque os palitos nos morangos apenas pouco antes de banhar, para evitar que soltem água.
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Use forma untada: Após banhar na calda, coloque os morangos sobre uma superfície untada com óleo para não grudar.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar qualquer leite em pó da sua preferência. O leite ninho é mais suave e tradicional, mas marcas similares funcionam.
Não é obrigatório. Você pode fazer o teste da água gelada para verificar o ponto correto da calda.
Isso pode acontecer se o morango ou o brigadeiro estiverem frios. A temperatura ambiente é fundamental para a calda aderir corretamente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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